Courge butternut au piment et au sésame
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
La courge butternut rôtie possède une délicieuse saveur sucrée que vous pouvez sublimer en y ajoutant diverses épices et herbes aromatiques. Faites cuire les tranches de courge dans du jus d'orange avec des piments mexicains, comme le guajillo, le pasilla ou l'ancho. Ils ne sont pas trop piquants, mais offrent une saveur riche et savoureuse. Servez la courge rôtie chaude en accompagnement ou froide en entrée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux fondu
- Jus de 2 grosses oranges
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 2 grosses courges butternut (environ 1 kg chacune), coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées et tranchées en tranches de 1 cm d'épaisseur sur chaque moitié.
- 4 gros piments mexicains séchés (comme le guajillo, le pasilla ou l'ancho), épépinés et coupés en morceaux de 5 cm (2 pouces).
- 6 gousses d'ail écrasées
- 6 brins de thym, déchirés en deux
- 0,5 tasse de graines de sésame
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200°C et recouvrez 2 plaques de cuisson de papier aluminium.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le jus d'orange, le sucre et le vinaigre. Ajouter la courge, le piment, l'ail, le thym, une cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; bien mélanger.
- Étalez la chair de potiron et son jus en une seule couche sur les plaques de cuisson préparées. Parsemez de graines de sésame. Faites cuire au four, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce que le potiron soit tendre et légèrement caramélisé et que les graines de sésame soient légèrement grillées, environ 40 minutes. Le potiron peut être préparé jusqu'à 4 heures à l'avance et servi frais.
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