Chili con carne à la courge butternut et à la dinde

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Comment préparer un chili à la courge butternut et à la dinde

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 310, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 22 G., glucides 31 G., fibre 10 G., cholestérol 55 mg, sodium 770 mg, sucre 7 G.

Ce chili con carne tire sa saveur et son arôme traditionnels d'épices comme le piment en poudre, le cumin et la coriandre. Mais il est bien plus sain ! Les haricots noirs riches en protéines, la dinde hachée maigre et la courge butternut sucrée confèrent à ce plat une saveur automnale unique et une texture délicieuse. Le point fort de ce chili sain réside dans les graines de chia, qui épaississent la sauce et apportent un croquant agréable à la courge et aux haricots. Servez-le parsemé de coriandre fraîche et arrosé de crème fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de dinde hachée, 1 % de matières grasses
3 cuillères à café d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
3 gousses d'ail écrasées
1/4 tasse poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 cm (environ 3 1/2 tasses)
4 tomates prunes mûres, hachées
2 boîtes de 400 g de haricots noirs, rincés
1/4 tasse de graines de chia
1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches, hachées
1/4 tasse de crème sure allégée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer 1,5 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la dinde hachée et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, pendant environ 5 minutes. Poussez la dinde vers les bords de la cocotte, en laissant un petit espace au centre. Baissez le feu à moyen et ajoutez les 1,5 cuillères à café d'huile d'olive restantes, puis l'oignon et l'ail. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes.
Ajoutez le piment en poudre, le cumin et la coriandre et remuez pendant environ 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates et 1 cuillère à café de sel et remuez jusqu'à ce que la purée commence à foncer, environ 30 secondes. Ajoutez ensuite la courge, les tomates et 4 tasses d'eau, en raclant le fond de la casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le chili épaississe et que la courge soit tendre, de 35 à 40 minutes.

Ajoutez les haricots et les graines de chia au chili et laissez chauffer environ 5 minutes. Incorporez une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez le chili et ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de vinaigre. Répartissez le chili dans des bols, parsemez de coriandre et garnissez d'une cuillerée de crème fraîche.

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