Dans cet article, vous découvrirez les différentes variétés de citrouilles et trouverez également des conseils culinaires pour préparer ce légume d'automne.
citrouille des champs
Les citrouilles d'Halloween sont faites pour être sculptées, pas pour être mangées : leur chair est dure, mais leurs graines grillées sont délicieuses.
Courge spaghetti ou courge spaghetti
Une fois cuite, la chair de la courgette se sépare facilement en fibres, ce qui permet de la servir comme des pâtes.
Courge Delicata
Également appelée courge patate douce, cette variété a une peau fine, ce qui permet de consommer la peau après la cuisson.
Courge gland (courge poivrée ou courge Des Moines)
Cette courge fibreuse peut être tendre, selon la saison. Inutile de l'éplucher ; sa peau est comestible.
Courge butternut
Voici la plus délicieuse des citrouilles : elle possède un arôme très riche et une saveur sucrée. Utilisez un couteau d’office pour l’éplucher.
Citrouille à tarte au sucre
Cette variété de citrouille ressemble à une petite citrouille des champs, mais elle est destinée à la cuisson : sa chair sucrée est idéale pour
tartes.
Courge Kabocha
Cette courge japonaise devient très tendre et crémeuse après cuisson, ce qui la rend parfaite pour
soupes mixées.
Courge calabaza
Populaire dans toute l'Amérique latine, la calabaza (citrouille en espagnol) a un goût similaire à celui de la courge butternut.
Courge rouge Kuri (Kapitoshka)
Cette courge en forme de poire, apparentée à la courge kabocha, est connue pour son goût de châtaigne.
Courge Hubbard
Sa peau peut être bleue, verte ou dorée. Difficile à peler, il est conseillé de la rôtir en morceaux avec la peau.
Citrouille au fromage
Son nom fait référence à sa ressemblance avec une meule de fromage, et non à sa saveur. Il est doux et excellent pour les tartes.
mini-citrouilles
Ces petites citrouilles sont principalement des citrouilles ornementales, bien que certaines variétés, comme les Jack-be-littles, soient comestibles.
Citrouille Cendrillon
Cette variété de potiron française doit son nom à sa ressemblance avec le carrosse de Cendrillon. Elle est délicieuse lorsqu'elle est mûre.
cuit entiermais cela prendra beaucoup de temps.
citrouilles décoratives
Ces citrouilles à l'aspect sauvage et à la peau bosselée se déclinent en une variété de couleurs et de formes, mais elles ne sont pas destinées à être mangées : elles sont purement décoratives.
Que cuisiner avec de la citrouille :
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