Melon légèrement salé aux herbes
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Temps: 4 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 95, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 30 mg, sucre 22 G.
Calories 95, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 30 mg, sucre 22 G.
Cette entrée se situe entre le cornichon et la salade. Les quartiers de melon miel, à la fois sucrés et acidulés, accompagnent à merveille les viandes ou le poulet grillés, surtout s'ils sont marinés dans une sauce asiatique. Le melon miel mariné peut également être coupé en dés et ajouté à un ceviche, une salade ou un sandwich. Contrairement à d'autres légumes marinés et salés, il est déconseillé de faire mariner le melon miel trop longtemps. Servez-le au plus tard le lendemain, avant que sa chair tendre ne se défasse. Le piment est un ingrédient essentiel de la marinade. Pour une version plus relevée, utilisez un piment thaï fort ; pour une saveur plus douce, un piment Fresno fera l'affaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros melon miel vert mûr (environ 2,5 kg)
- 1 tasse de vinaigre blanc distillé
- 0,5 tasse de sucre
- 1 à 2 piments rouges forts, épépinés et finement hachés
- Pour servir: des cacahuètes salées hachées et des feuilles de coriandre, de basilic ou de menthe fraîches déchirées, ou un mélange de ces ingrédients
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le melon en deux. Réservez une moitié pour une autre utilisation. Épluchez-la. Coupez l'autre moitié en trois quartiers, puis tranchez-les en triangles d'1 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 6 tasses de melon. Placez les fruits dans un sac de congélation refermable.
- Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et le piment. Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez mijoter 30 secondes environ. Versez dans un petit bol et incorporez 250 ml de glace. Une fois la marinade refroidie, versez-la sur le melon et fermez hermétiquement le sachet en chassant l'air. Placez le sachet à plat dans un plat peu profond et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, en le retournant après environ 2 heures.
- Retirez le melon de la saumure, égouttez-le et disposez les tranches sur un plat. Parsemez de cacahuètes et d'herbes aromatiques, si désiré, et servez.
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