Potiron au beurre noisette et à la cannelle, cuit en papillote
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ce plat épicé accompagne à merveille un poulet grillé ou des travers de porc au four. La citrouille ainsi préparée est également délicieuse en farce pour les raviolis. Avec un peu de lait et de crème, on obtient une soupe exquise. N'hésitez pas à tester différentes variétés de citrouille et, si vous le souhaitez, à la remplacer par de la patate douce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,4 kg de courge butternut, laver et peler à l'aide d'un économe.
- 170 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de mélasse
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 morceau de gingembre frais (2,5-5 cm), pelé et finement râpé
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/2 orange fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposez la citrouille sur une surface plane, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 morceaux. Disposez-les en une seule couche sur une ou deux plaques de cuisson.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Retirez du feu et versez immédiatement la moitié du beurre sur les tranches de potiron. Réservez le reste du beurre.
- Saupoudrez la citrouille de cassonade, enrobez-la de mélasse et assaisonnez de sel et de poivre. Terminez en saupoudrant de gingembre, de cannelle et de clous de girofle. Arrosez de jus d'orange. Versez environ 2,5 cm d'eau dans la ou les plaques de cuisson pour créer de la vapeur pendant la cuisson. Recouvrez les plaques de papier aluminium en repliant bien les bords.
- Placez la plaque de cuisson au centre du four et laissez cuire, sans y toucher, pendant 30 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez une tranche de potiron avec la pointe d'un petit couteau. La lame doit s'enfoncer et ressortir facilement. Lorsque le potiron est tendre, sortez la plaque du four et retirez délicatement le papier aluminium. Arrosez du reste de beurre fondu et laissez refroidir.
- Transférez la purée de potiron sur un plat de service et servez. Utilisez le reste de la purée dans d'autres plats (voir recette à base de potiron). ravioli).
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