Poulet grillé avec pommes de terre provençales dans un moule à muffins

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Préparation - Poulet grillé aux pommes de terre provençales dans un moule à muffins

Temps: 1 heure 50 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4

Étonnamment, un moule à gâteau rond percé d'un trou semble avoir été conçu spécialement pour cette recette de poulet et pommes de terre. Il est idéal pour cuire simultanément le poulet, embroché sur le tube, et les pommes de terre, disposées autour. Non seulement l'accompagnement et le poulet rôtiront ensemble, mais les pommes de terre s'imprégneront de leurs arômes. Et quel parfum ! Il faut dire que le poulet est tout simplement divin ! Après tout, avant la cuisson, il est frotté d'un mélange d'herbes provençales et d'ail. Et l'odeur des grillades est irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 carcasse de poulet (1,5 – 2 kg)
2 c. à thé d'assaisonnement aux herbes de Provence*
0,7 kg de pommes de terre non pelées, coupées en cubes de 1,5 cm.
4 gousses d'ail, 3 écrasées et 1 finement râpée
1/4 c. à soupe plus 1 c. à soupe d'huile d'olive
Zeste d'un citron, jus de citron selon votre goût
1 cuillère à soupe de persil frais haché grossièrement
Équipement spécial: un grand moule à gâteau rond en métal avec un trou au centre

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Cuisiner le plat selon la recette :

Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange d'une cuillère à soupe de sel, d'un quart de cuillère à café de poivre et d'une cuillère à café d'herbes de Provence. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le rôtir.
Déposez les pommes de terre dans une grande poêle antiadhésive et couvrez-les d'eau (1,5 cm au-dessus). Salez jusqu'à ce que l'eau ait le goût du sel marin. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, puis égouttez-les.

Préparer le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen.Si vous utilisez un barbecue à gaz (à trois brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif. Après environ 15 minutes, éteignez l'un des brûleurs centraux et réduisez le feu à moyen sur les autres.

Si vous cuisinez sur un barbecue au charbon de boisLaissez les briquettes brûler dans la cheminée d'allumage, puis placez-les d'un côté du barbecue. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour éviter tout risque d'inflammation (pour une cuisson optimale, suivez les instructions du fabricant).
Déposez les pommes de terre dans un moule à gâteau et mélangez-les avec 3 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir moulu.

Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le reste d'huile d'olive (1/4 de tasse) et 1 cuillère à café. herbes provençales et une gousse d'ail râpée. Séchez le poulet avec du papier absorbant et frottez une petite quantité du mélange sous la peau des blancs et des cuisses. Frottez le reste du mélange sur tout le poulet. Poivrez et salez. Disposez ensuite le poulet sur le tube de la poêle, en le posant sur les pommes de terre.
Déposez délicatement la poêle sur une source de chaleur indirecte. Le poulet doit être orienté vers le côté le plus chaud. Couvrez le gril et laissez cuire environ 40 minutes. Retournez ensuite la poêle pour que le poulet soit face à la source de chaleur et remuez rapidement les pommes de terre.

Fermez le gril et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes. La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet, doit atteindre 75 °C (165 °F). Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 20 minutes avant de le découper.
À l'aide d'une écumoire, transférez les pommes de terre dans un plat de service. Retirez les morceaux d'ail et goûtez-les. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Versez le liquide et la graisse restants au fond de la poêle dans une petite casserole. À l'aide d'une cuillère, retirez le maximum de graisse et faites tiédir le liquide. Ajoutez le persil et le jus de citron. Arrosez le poulet de ce liquide et servez avec des pommes de terre.

Note *

Si vous utilisez des herbes séchées, frottez-les entre vos paumes avant de les ajouter aux autres ingrédients afin de libérer leur arôme.

Chaque barbecue est différent, et vous connaissez le vôtre mieux que quiconque. Les temps de cuisson peuvent varier. Surveillez la cuisson du poulet..