Poulet rôti avec pommes de terre dans un moule à muffins
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Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Un moule à gâteau rond percé d'un trou au centre est idéal pour cuire du poulet et des pommes de terre simultanément. Le poulet, bien droit, cuira uniformément, tandis que les pommes de terre s'imprégneront de son jus savoureux et parfumé. Déposez le poulet au fond du moule, enfilez-le sur le tube percé d'un trou, recouvrez l'ouverture de papier aluminium et enfournez. Avant de servir, découpez le poulet et arrosez-le du jus mélangé à des herbes et du jus de citron. Servez avec les pommes de terre et savourez ce délicieux plat aux arômes d'herbes provençales.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 carcasse de poulet (1,5 - 2 kg)
- 2 cuillères à café herbes provençales
- 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre, dont 4 à température ambiante et 1 fondue, plus du beurre fondu pour graisser le moule.
- 0,7 kg de pommes de terre, coupées en cubes de 1 cm.
- 4 gousses d'ail, 3 écrasées et 1 finement râpée
- Zeste d'un citron, jus d'un demi-citron
- 0,5 c. à thé de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil haché grossièrement
- Équipement spécial : Moule à muffins antiadhésif de 10 cavités avec un trou au centre.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Frottez toute la surface du poulet, y compris l'intérieur, avec 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit, puis laissez le poulet revenir à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 220 °C.
- Beurrez généreusement l'intérieur d'un moule à gâteau. Recouvrez l'ouverture au centre du moule d'un morceau de papier aluminium de 15 cm de diamètre. Disposez les pommes de terre dans le moule avec 3 gousses d'ail écrasées, 0,5 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir moulu. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu et mélangez. Enfournez pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, le paprika, les 60 g de beurre restants (4 cuillères à soupe), la cuillère à café d'herbes de Provence et l'ail râpé. Séchez le poulet avec du papier absorbant et badigeonnez légèrement le mélange de beurre sous la peau des blancs et des cuisses. Frottez le reste du mélange sur toute la surface du poulet. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfilez le poulet sur un tube recouvert de papier aluminium, de façon à ce qu'il repose verticalement sur les pommes de terre.
- Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (loin de l'os) indique au moins 74 °C (165 °F), soit 50 à 55 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper, laisser reposer 10 minutes, puis découper.
- À l'aide d'une écumoire, transférez les pommes de terre dans un plat de service. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole et faites-le chauffer. Ajoutez le jus de citron et le persil. Nappez le poulet effiloché de cette sauce et servez avec les pommes de terre.
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