Poulet rôti du Vésuve
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
On ignore presque tout des origines du poulet Vesuvio, un rôti de poulet et de pommes de terre à la sauce au vin blanc. Ce plat tire son nom d'un volcan près de Naples, et beaucoup pensent qu'il a été inventé par des Italiens dans un restaurant de Chicago du même nom dans les années 1930. D'autres croient que c'est ainsi que le poulet est préparé depuis des temps immémoriaux dans le sud de l'Italie. Quoi qu'il en soit, le poulet Vesuvio est très simple à préparer et pourrait devenir votre plat signature. Les cuisses de poulet et les pommes de terre sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis gratinés au four avec un peu de sauce au vin. Servez-le avec du pain blanc pour saucer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet avec peau et os
- 0,7 kg de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grosses gousses d'ail, hachées
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 1,5 c. à thé d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 220 g de cœurs d'artichauts surgelés ou 1 tasse de haricots de Lima surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, pommes de terre rouges, vin blanc, Artichauts, origan, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu vif. Salez et poivrez le poulet. Si nécessaire, faites-le dorer en deux fois sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
- Transférez le poulet dans un bol. Ajoutez délicatement les pommes de terre dans la même poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Versez le vin et remuez en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le bouillon, l'origan et le thym. Remettez le poulet dans la poêle. Mélangez pour bien répartir les saveurs. Portez à frémissement à feu moyen.
- Couvrir et enfourner jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes. Transférer le poulet sur un plat. Disposer les pommes de terre autour du poulet. Ajouter les cœurs d'artichauts à la sauce dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres, environ 4 minutes. Baisser le feu. Incorporer le beurre. Verser la sauce sur le poulet et les pommes de terre et servir.
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