Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Le traditionnel pot-au-feu américain du Mississippi cuit deux fois plus vite à la mijoteuse. Un mélange d'épices ranch et des piments pepperoncini en conserve hachés lui confèrent un parfait équilibre entre piquant et acidité. La viande est incroyablement savoureuse et tendre, et grâce à la mijoteuse, sa préparation est rapide : inutile d'attendre le week-end. Une purée de pommes de terre est un accompagnement idéal.

Ingrédients:

• 1 morceau de cou de bœuf désossé pesant 1 à 1,3 kg (environ 5 cm d'épaisseur).
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1,5 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
• 1 sachet (30 g) Mélange sec pour sauce ranch, par exemple, Hidden Valley
• 0,5 tasse de piments pepperoncini hachés
• Purée de pommes de terre, pour servir
• Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, piment peperoncino

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Préparation:

Étape 1
• Séchez la viande en la tamponnant avec du papier absorbant, puis assaisonnez toute la surface avec 2 cuillères à café de sel et une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Étape 2
• Réglez la mijoteuse sur feu vif (voir Remarque). Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer, puis ajoutez la viande. Faites-la dorer des deux côtés, environ 6 minutes par côté. Transférez-la dans une assiette à l'aide d'une pince.
Étape 3
• Ajoutez le bouillon de bœuf dans la mijoteuse, puis déglacez le fond en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Incorporez la sauce ranch jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Remettez le bœuf dans la mijoteuse (il n'est pas grave s'il n'est pas entièrement immergé). Garnissez de piments peperoncini.
Étape 4
• En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression pendant 55 minutes.
Étape 5
• Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant et laissez la pression s'échapper naturellement. Après 10 minutes, en prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle, ouvrez et retirez le couvercle. Transférez le rôti sur une planche à découper à l'aide d'une pince, en laissant le bouillon dans la cocotte. Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes, en retirant les gros morceaux de gras.
Étape 6
• À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, écumez la sauce pour en retirer le maximum de gras. Ajoutez le bœuf effiloché et mélangez. Servez avec de la purée de pommes de terre.
  
  Note
  
  Les réglages et modes du multicuiseur peuvent varier selon le modèle. Suivez toujours les instructions du fabricant.

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