Rôti de porc avec patate douce
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 461, matières grasses totales 16 G., graisses saturées G., protéines 34 G., glucides 46 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le porc et les pommes de terre, déclinés en de nombreuses variantes, constituent une valeur sûre pour un déjeuner copieux et rassasiant. Préparez un filet mignon de porc rôti aux légumes, en remplaçant les pommes de terre classiques par des patates douces, qui se marieront à merveille avec la viande savoureuse et apporteront une touche d'originalité. Commencez par faire rôtir séparément les patates douces et les oignons à mi-cuisson, puis assaisonnez le filet mignon et faites-le revenir à la poêle. Transférez ensuite le porc sur les légumes et faites rôtir le tout jusqu'à ce que ce soit tendre et cuit. Rôtir le filet mignon en une seule pièce permet d'obtenir une chair juteuse et tendre et une croûte délicieusement croustillante à l'extérieur.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros filet mignon de porc (0,5 à 0,7 kg), conservez le côté large, vous le couperez en médaillons, retirez la partie étroite
- 2 patates douces (environ 0,7 kg), coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffez le four à 230 °C.
- Piquez le porc de tous côtés avec une fourchette. Dans un bol, mélangez la cassonade, la sauge, l'ail, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir ; frottez le porc avec ce mélange.
- Sur une plaque de cuisson, mélangez la patate douce et l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre de Cayenne. Salez et poivrez. Enfournez et faites cuire au four, en remuant une fois, jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 20 minutes. Réservez.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le porc et faites-le dorer en le retournant pendant 5 minutes. Transférez-le sur une plaque de cuisson avec les légumes (réservez la poêle et l'huile). Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la température à cœur du porc atteigne 62 °C (145 °F), soit 11 à 13 minutes.
- Pendant ce temps, versez le bouillon dans la poêle et portez-le à frémissement à feu moyen, en décollant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez la moutarde, la ciboulette et un peu de poivre noir. Tranchez le porc et nappez-le de sauce. Servez avec des légumes rôtis.
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