Poulet asiatique farci au riz
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez un plat original et savoureux : des blancs de poulet farcis au riz à l’asiatique. Ils peuvent être servis seuls, en plat principal. Coupez les blancs de poulet en deux sur les côtés, garnissez-les de la farce, maintenez-les fermés avec un cure-dent et enfournez. Pour donner au riz une délicieuse saveur asiatique, faites-le précuire puis mélangez-le avec des graines de sésame grillées, des châtaignes d’eau, des oignons, du gingembre, du miel et de la sauce soja. Utilisez du riz à sushi gluant, qui se glisse parfaitement à l’intérieur des blancs de poulet.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet sans peau ni os (environ 200 g chacun)
- 0,5 tasse de riz à sushi
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 échalote, finement hachée
- 1/4 tasse de châtaignes d'eau en conserve hachées (égouttées)
- 4 cuillères à café de gingembre pelé finement haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à café de miel
- 2 oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Transférez-le dans un saladier moyen.
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, faites revenir les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez-les au riz.
- Remettez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez l'huile végétale, puis les échalotes, les noix et le gingembre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajoutez au riz.
- Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à café de miel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange au riz, en ajoutant la moitié des oignons verts ; salez et poivrez légèrement.
- Coupez chaque blanc de poulet en deux horizontalement, en l'incisant aux trois quarts. Ouvrez-les comme un livre et saupoudrez-les de sel et de poivre noir. Répartissez le riz sur les blancs de poulet en le pressant fermement sur une face. Assemblez les deux moitiés et maintenez-les fermées avec des cure-dents. Badigeonnez les blancs avec le reste de sauce soja (1 cuillère à café) et de miel, puis salez et poivrez.
- Déposez le poulet sur une plaque de cuisson. Arrosez-le d'huile végétale et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la farce atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 20 à 25 minutes. Retirez les cure-dents et parsemez le poulet du reste d'oignons verts.
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