Médaillons de filet mignon de porc glacés au miel et au balsamique
Votes : 24
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ces médaillons sont parfaits pour impressionner vos invités sans effort ou transformer un dîner ordinaire en un moment d'exception. Ils sont préparés avec le morceau de porc le plus tendre et savoureux : le filet mignon, un véritable délice qui cuit en quelques minutes. Découpez-le en médaillons d'épaisseur égale, faites-les revenir légèrement à la poêle, puis terminez la cuisson au four. Le secret de ce plat réside dans le délicieux glaçage miel-balsamique versé sur la viande pendant la cuisson. Il sublime le filet mignon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc
- 0,8 - 1 kg de filet mignon de porc
- Huile de colza (canola), pour la friture
Glaçage balsamique
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché + brins de romarin pour servir
- 0,5 tasse de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Préparer le glaçage:
Placez l'ail et le romarin dans un petit bol. Ajoutez le vinaigre, le miel, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre noir selon votre goût et mélangez.
Porc:
Découpez le filet mignon de porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur. Huilez légèrement le fond d'une poêle moyenne à feu moyen-vif. Disposez les médaillons en une seule couche, salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transférez-les ensuite en une seule couche dans un plat à four peu profond. - Arrosez le porc de glaçage et retournez les médaillons pour bien les enrober de tous les côtés.
- Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C (140 °F) pour une cuisson à point. Retirez du four et gardez au chaud, recouvert d'une feuille d'aluminium sans serrer, jusqu'au moment de servir.
- Pour servir, disposez les médaillons de porc sur un plat et arrosez-les de glaçage au miel. Décorez de brins de romarin.
Auteur de la recette - Sarah Moulton (États-Unis) – chef, présentatrice télé, auteure culinaire
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