Légumes grillés au glaçage balsamique
Votes : 5
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8-10
Complexité: moyenne
Portions : 8-10
Les légumes grillés seront encore plus savoureux et appétissants si vous les faites mariner quelques minutes dans un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques. Les courgettes, les carottes, le céleri-rave et les oignons rouges émincés sont parfaits pour la cuisson au gril. Préparez un glaçage aigre-doux avec du vinaigre balsamique aromatique (de préférence vieilli), du miel et du sucre roux. Badigeonnez les légumes de ce glaçage pendant la cuisson, puis arrosez-les avant de servir. N'oubliez pas que le temps de cuisson varie selon les légumes ; faites-les donc griller un par un pour qu'ils soient tous tendres et juteux à souhait.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de miel
- 0,5 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel marin
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 3 carottes (22-30 cm de long), coupées dans le sens de la longueur en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.
- 2 racines de céleri, parées et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 3 gros oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 2 courgettes (18-20 cm de long), coupées dans le sens de la longueur en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.
- 4 courgettes à col tordu (10 cm chacune), coupées dans le sens de la longueur en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.
- Huile végétale pour graisser le gril
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen et ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre et le miel. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Gardez le glaçage au chaud.
- Dans un sac de congélation de 4 litres, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel marin, le poivre noir et l'ail. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri-rave et l'oignon, en pressant bien pour en extraire l'air. Laissez mariner 30 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et les courges et laissez mariner encore 10 minutes.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Huilez la grille du barbecue. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri-rave. Faites-les griller 3 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de glaçage balsamique jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les du barbecue et couvrez-les de papier aluminium. Ajoutez les courgettes et les courges, badigeonnez-les de glaçage et faites-les griller 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les du barbecue et couvrez-les jusqu'au moment de servir.
- Arrosez les légumes du reste de la sauce et servez-les sur un plat chaud.
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