Filets mignons de porc avec relish de tomates cuites au four
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 484, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 16 G., fibre 3 G., cholestérol 105 mg, sodium 792 mg, sucre 5 G.
Calories 484, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 5 G., protéines 37 G., glucides 16 G., fibre 3 G., cholestérol 105 mg, sodium 792 mg, sucre 5 G.
Mélangez des tomates rôties, de l'ail et des oignons verts avec une vinaigrette rapide pour obtenir une délicieuse relish maison qui accompagnera à merveille vos viandes. N'ayez crainte si les légumes sont bien rôtis, ils n'en seront que plus savoureux, avec une subtile note fumée. Servez cette relish sur des filets mignons de porc grillés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc d'environ 700 g, dégraissé
- 8 gousses d'ail non pelées
- 3 tomates moyennes mûres
- 1 botte d'oignons verts, racines coupées
- 1/4 c. à soupe + 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
- Pain croustillant grillé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille à 12-15 cm du gril et préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Mélangez l'ail, les tomates et les oignons verts avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la plaque, en les enrobant uniformément. Salez et poivrez. Faites griller jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés, en les retournant une fois, pendant 10 à 12 minutes. Réservez et laissez refroidir.
- Coupez le filet mignon de porc en diagonale en 4 longs steaks et assaisonnez-les généreusement avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans fumer. Déposez les steaks de porc dans la poêle et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés mais encore rosés à cœur, environ 7 minutes de chaque côté. Baissez le feu à moyen si la poêle commence à trop chauffer. Déposez les steaks dans des assiettes et laissez-les reposer.
- Pendant que le porc repose, retirez le cœur des tomates, pressez les gousses d'ail pour en extraire la pulpe et hachez-les avec les oignons verts et les tomates pour obtenir une relish épaisse. Transférez les légumes et leur jus dans un bol et ajoutez le vinaigre, la sauce Worcestershire et le quart de tasse d'huile d'olive restante. Salez et poivrez. Servez la sauce sur le porc avec du pain croustillant pour saucer.
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