Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Les patatas bravas sont l'apéritif le plus populaire en Espagne. Les pommes de terre sont coupées en gros cubes et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées de tous côtés, tout en restant tendres et presque crémeuses à cœur. Pour des patatas bravas parfaites, faites-les précuire à moitié, puis faites-les revenir rapidement à la poêle et enfournez-les. Elles sont délicieuses servies avec une sauce aïoli à base de mayonnaise, de tomates rôties et d'ail. Arrosez les patatas bravas de sauce et servez-les avec des brochettes ou des cure-dents pour les déguster facilement avec vos boissons alcoolisées préférées, comme en Espagne.

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre Russet Burbank, bouillies à moitié cuites, pelées et coupées en cubes de 2 cm.
• huile d'olive
• Un demi-petit oignon rouge, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 3/4 tasse de mayonnaise toute prête
• 1 grosse tomate prune, coupée en deux, épépinée et rôtie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Quelques gouttes de sauce piquante (recommandée : Tabasco)
• Un peu de vinaigre de xérès vieilli
• feuilles de persil

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, tomates prunes, vinaigre de xérès, sauce Tabasco, mayonnaise, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C. Placez la plaque de cuisson au four.
Étape 2
• Dans une petite poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le paprika et laissez cuire 30 secondes. Laissez tiédir.
Étape 3
• Dans un robot culinaire, mélangez les oignons, la mayonnaise, les tomates, la sauce piquante et le vinaigre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Versez la préparation dans un bol, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 4
• Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 5 cm d'huile d'olive ou de colza pure jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, puis faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 5
• Déposez les pommes de terre sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Retirez délicatement la plaque de cuisson chaude du four, étalez les pommes de terre uniformément et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 10 minutes. Retirez la plaque du four et salez légèrement les pommes de terre. Transférez-les sur un plat de service, arrosez d'un filet d'aïoli et parsemez de feuilles de persil. Servez chaud.

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