pommes de terre frites épicées
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez de délicieuses pommes de terre sautées, riches en saveurs grâce au beurre, à l'oignon, aux piments jalapeños, à l'ail, au piment en poudre, à la coriandre et au zeste de citron vert. Les pommes de terre coupées en dés sont précuites à l'eau bouillante, puis sautées à la poêle avec les épices dans un mélange d'huile végétale et de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Enfin, parsemez-les de coriandre fraîche et de zeste de citron vert. C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de pommes de terre bouillies du lendemain. Ces pommes de terre sont parfaites au petit-déjeuner ou en accompagnement de viandes ou de poissons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 1/3 de tasse d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 petit oignon espagnol, finement haché
- 1 piment jalapeño, finement haché (avec les graines)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment ancho
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- Zeste râpé d'un citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se défassent facilement à la fourchette, environ 20 à 25 minutes. Égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le piment jalapeño et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes. Incorporez poudre de piment ancho.
- Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, salez et poivrez, puis remuez en les écrasant légèrement avec une spatule métallique. Étalez le mélange de pommes de terre en une couche uniforme et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessous, environ 5 minutes. Retournez les pommes de terre et étalez-les délicatement en une couche uniforme à nouveau ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessous, environ 5 minutes supplémentaires. Incorporez la coriandre et le zeste de citron vert. Servez avec Côtelette de porc avec os.
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