Patatas Bravas à l'aïoli au safran
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 220, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 37 mg, sodium 268 mg, sucre 1 G.
Calories 220, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 37 mg, sodium 268 mg, sucre 1 G.
Les patatas bravas sont des pommes de terre frites à l'espagnole, servies non pas en accompagnement, mais en entrée avec des boissons alcoolisées, ou tapas. Elles sont donc coupées en cubes faciles à piquer avec une brochette ou un cure-dent. Nappez-les d'aïoli au safran maison et dégustez-les avec une bière !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pomme de terre
- 3 pommes de terre Russet Burbank, coupées en morceaux de 2,5 cm.
- Huile végétale, pour la friture
Aïoli
- Une bonne pincée de safran
- 2 jaunes d'œufs pasteurisés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse d'huile végétale
- Paprika fumé, à saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, safran, œufs, sauce aïoli, jus de citron, ail, Moutarde de Dijon, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les pommes de terre:
Déposez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm et salez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Égouttez-les et transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant ; laissez-les refroidir. - Faites frire les pommes de terre en deux fois dans de l'huile végétale préchauffée à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant 3 à 4 minutes. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
- Pendant ce temps, préparez l'aïoli.:
Faites tremper le safran dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes. Mixez-le avec les jaunes d'œufs, l'ail, le jus de citron, la moutarde et une pincée de sel. Tout en mixant à vitesse maximale, versez lentement les huiles végétales et d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse, en ajoutant quelques gouttes d'eau si nécessaire ; salez à votre convenance. - Saupoudrez les pommes de terre de sel et de paprika fumé et arrosez-les d'aïoli au safran.
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