Médaillons de porc
Votes : 8
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
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Portions : 8
Un plat délicieux et raffiné qui sublimera votre table de fête. Préparez des médaillons de filet mignon de porc à l'asiatique. Faites revenir le filet mignon mariné entier à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis enfournez-le dans une marinade à la sauce teriyaki nappée d'un glaçage à l'orange et au miel. Une fois cuit, découpez-le en médaillons. Cette méthode préservera le moelleux et la saveur de la viande. Pendant la cuisson, parsemez les médaillons de tranches d'orange pour une touche festive et originale.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets mignons de porc (environ 0,5 kg chacun)
- 3/4 tasse de sauce teriyaki
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de sauce au gingembre
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, haché grossièrement
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de marmelade d'orange
- 1/4 tasse de jus de tomates et de légumes
- 2 oranges
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour marinerSaupoudrez le porc de sel et de poivre. Dans un plat allant au four, mélangez 125 ml de sauce teriyaki, du vinaigre de cidre, sauce au gingembreAjoutez le jus d'orange et l'ail. Enrobez le porc de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures, ou jusqu'à 24 heures.
- Le lendemain, préchauffez le four à 175°C.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Retirez les filets de porc de la marinade et déposez-les dans la poêle chaude. Faites-les dorer de tous les côtés, puis remettez-les dans le plat à four avec la marinade. Ajoutez l'oignon rouge émincé dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez-le au porc. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de sauce teriyaki (60 ml) avec le miel, la confiture et le jus de tomates et de légumes. Après 20 minutes, sortez le porc du four, retirez le papier aluminium et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez de profondes incisions dans la viande. Versez la sauce au miel dans ces incisions et sur toute la surface du porc. Coupez les oranges non pelées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur le dessus et sur les côtés du filet mignon de porc.
- Remettez la viande au four et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les tranches d'orange commencent à se recourber, environ 15 minutes de plus. Sortez la viande du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper en médaillons. Disposez-les sur un plat et servez.
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