Corn dog (saucisse panée)
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Corn dog (saucisse enrobée de pâte) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 saucisses hot-dog
- 2 litres d'huile d'arachide ou végétale pour la friture
- 1,5 tasse de semoule de maïs (ou de polenta)
- 1,25 tasse de farine de blé
- 0,25 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 0,25 c. à thé de sel
- 2 tasses de lait caillé et plus au besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Vous aurez besoin: thermomètre à friture et 6 brochettes en bois
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte à 180 °C (350 °F) à feu moyen. Tapissez une grande assiette ou une plaque de cuisson de papier absorbant.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le lait caillé, l'huile végétale, le miel et l'œuf, puis mélangez. La pâte doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes ; elle doit se détacher d'une cuillère sans couler. Si nécessaire, ajoutez du babeurre, une cuillère à soupe à la fois. - Séchez soigneusement les saucisses avec un torchon. Enfilez une brochette dans l'incision de chaque saucisse, en la perçant presque entièrement. Saupoudrez de fécule de maïs une petite assiette et roulez-y les saucisses pour les enrober légèrement. Secouez délicatement pour enlever l'excédent de fécule.
- Versez la pâte dans un grand verre. À l'aide d'une brochette, trempez la saucisse dans le verre jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée. Retirez-la lentement en veillant à ce qu'elle soit entièrement recouverte de pâte, et laissez l'excédent s'égoutter dans le verre.
- Plongez immédiatement le corn dog dans l'huile chaude en le tenant par la brochette (à l'aide d'une pince). Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 2 à 3 minutes, en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Déposez le corn dog cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter. Répétez l'opération avec les autres corn dogs.
Les corn dogs peuvent être garnis de sauce (voir ci-dessous). recette).
Note
Le secret de cette recette réside dans la consistance de la pâte : elle doit être épaisse, mais pas trop. Si elle n'adhère pas aux saucisses, c'est qu'elle est trop épaisse. Ajoutez alors du babeurre, une cuillère à soupe à la fois, et trempez à nouveau les saucisses. Une toute petite quantité de babeurre peut faire toute la différence. Farinez légèrement les saucisses pour faciliter l'adhérence de la pâte. Lissez la surface avec une spatule pendant la cuisson..
Auteur de la recette - Tiffani Thiessen est une actrice américaine devenue célèbre grâce à son rôle dans Beverly Hills, 90210.
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