Corn dogs au poulet

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 553, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 4 G., protéines 14 G., glucides 46 G., fibre 2 G., cholestérol 25 mg, sodium 659 mg, sucre 6 G.

Tout est plus amusant en brochette, et ces beignets de poulet croustillants en sont la preuve ! Des lanières de blanc de poulet sont enfilées sur des brochettes en bois, trempées dans une pâte à base de semoule de maïs, puis frites. Il vous restera probablement un peu de pâte. Ne la jetez pas ! Déposez simplement des cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 à 3 minutes. Vous obtiendrez ainsi de délicieux beignets moelleux à servir avec les beignets, arrosés de sauce piquante et de miel.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
1/3 tasse de sauce piquante
8 filets de poulet (environ 450 g)
1 épi de maïs
1 cuillère à soupe de miel
1 tasse et 3/4 de farine
0,5 tasse de farine de maïs grossière
1 cuillère à café de levure chimique
Huile végétale, pour friture
Sauce piquante, ketchup, miel ou moutarde jaune, pour servir
Équipement spécial: 8 brochettes en bois de 20 cm de long, thermomètre à friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un grand bol, mélanger 125 ml de lait caillé, de la sauce piquante et 7,5 ml de sel. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

pâte à corn dog:

Détachez les grains de maïs des épis et mettez-les dans un blender. Grattez l'épi avec le dos d'un couteau pour en extraire le maximum de liquide. Ajoutez le reste du lait caillé, le miel et une cuillère à café de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arrêtez le blender et ajoutez 1,25 tasse de farine tout usage, la semoule de maïs et la levure chimique. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse (il est normal qu'il reste quelques grumeaux).

Remplissez à moitié une grande cocotte ou une casserole avec de l'huile végétale et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C.
Pendant que l'huile chauffe, retirez les cuisses de poulet de la marinade et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de plusieurs feuilles de papier absorbant. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. À l'aide de ciseaux de cuisine, taillez l'extrémité pointue de chaque brochette. Enfilez délicatement une brochette aux trois quarts dans chaque blanc de poulet. Réservez.

Déposez le reste de la farine (125 ml) dans une assiette. Salez légèrement. En travaillant avec une brochette de poulet à la fois, enrobez-la de farine, puis trempez-la délicatement dans la pâte (toujours dans le blender), en la recouvrant complètement. Inclinez le blender au besoin pour bien enrober le poulet de pâte.
Plongez délicatement le poulet pané dans l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, environ 5 minutes, en retournant la brochette de temps en temps. Ne faites pas frire plus de trois corn dogs à la fois, sinon ils colleront. Déposez les corn dogs cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez généreusement. Faites frire le reste du poulet de la même manière. Laissez reposer les corn dogs au moins 5 minutes avant de les déguster. Servez-les avec de la sauce piquante, du ketchup, de la moutarde au miel ou de la moutarde jaune.