Gamja : Hot-dog coréen

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 corn dogs

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 22
Calories 352, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 25 mg, sodium 325 mg, sucre 6 G.

Les corn dogs Gamja sont un plat de rue très populaire en Corée. Ce sont des hot-dogs sur bâtonnets, enrobés de pâte à beignets de maïs et garnis de frites. Pour faciliter l'enrobage, versez la pâte dans un grand verre et trempez-y les hot-dogs. Trempez ensuite vos corn dogs coréens dans du ketchup et de la moutarde, et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 saucisses
1 paquet (900g) de frites ondulées surgelées, décongelées et coupées en morceaux de 1cm.
3 tasses et quart de farine à pain, plus un peu pour fariner le pain.
0,5 tasse de sucre
1/4 tasse de farine de maïs
1 cuillère à soupe de levure chimique
1,5 tasse de lait entier + plus au besoin
2 gros œufs
Ketchup et moutarde, pour servir
Huile de colza, pour la friture
Équipement spécial: 6 brochettes en bois de 20 cm de long ; thermomètre à friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : saucisses, frites, farine à pain, farine de maïs, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Séchez les saucisses en les tamponnant et piquez-les aux trois quarts avec une brochette en bois de 20 cm. Réservez. Disposez les frites dans un grand plat peu profond ou sur une plaque de cuisson.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez 3 à 4 pouces d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 350°F (175°C).

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la semoule de maïs, la levure chimique et une cuillère à soupe de sel. Dans un bol moyen, mélangez le lait et les œufs. Incorporez le liquide au mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour détendre la pâte. Versez la pâte dans un grand verre pour l'eau. Farinez légèrement une assiette pour enrober les saucisses.
Tout d'abord, roulez la saucisse dans la farine, puis trempez-la dans le verre contenant la pâte à frire en la faisant tourner délicatement tout en la retirant ; laissez l'excédent de pâte s'égoutter dans le verre. Retirez-la avec précaution, car la pâte est très collante. Une fois la saucisse entièrement enrobée, roulez-la dans les frites pour bien la recouvrir. Appuyez fermement sur les frites pour qu'elles adhèrent à la saucisse. Répétez l'opération avec l'autre saucisse.
Plongez chaque saucisse une à une dans l'huile chaude et faites-les frire en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 3 à 4 minutes par portion. Retirez les saucisses à l'aide d'une pince et déposez-les sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent de graisse ; salez.
Poursuivez la cuisson des hot-dogs en les enrobant de pâte à frire et de frites, par lots de deux, en ajoutant de la pâte à frire au besoin. Servez les hot-dogs avec du ketchup et de la moutarde.

Auteur de la recette - Jackie Ji Yoon Park est styliste culinaire et créatrice de recettes pour Food Network.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Friture / Restauration rapide / hot-dogs / Amuse-gueules / Sandwichs / cuisine asiatique / cuisine coréenne

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