Musenchhe


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Comment cuisiner - Musenchhe
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Temps: 9 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 73, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 539 mg, sucre 10 G.


« Dans ma famille coréenne, la salade de radis panchan était présente à chaque table », se souvient Jackie Ji-yoon Park, auteure de la recette. « Ces petits bols de légumes croquants, salés et parfois épicés restent mon accompagnement préféré. Je propose généralement du musenchae épicé au piment gochukar et du aigre-doux. Ces deux options ne nécessitent aucune cuisson : il suffit de trancher finement le radis, de le faire mariner et de le laisser reposer. »



Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :


Salade de radis coréenne épicée

  • 450 g de radis coréen (voir note), pelé et coupé en lanières de 0,3 cm d'épaisseur (3 à 4 tasses)
  • 3 cuillères à soupe de gochukaru (piment coréen) moulu grossièrement ou finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 0,5 cuillère à café de sucre
  • 4 gousses d'ail écrasées

salade de radis marinés sucrés

  • 450 g de radis coréen (voir note), pelé et coupé en lanières de 0,3 cm d'épaisseur (3 à 4 tasses)
  • 1 carotte moyenne, coupée en lanières de 0,3 cm d'épaisseur (environ 1 tasse)
  • 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 0,5 cuillère à café de gingembre râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients


Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : radis daikon, piment, sauce de poisson, vinaigre de riz, sucre, ail, carotte, racine de gingembre

Cuisiner le plat selon la recette :


  1. Salade de radis épicée :


    Mélangez les radis dans un grand saladier avec 1 cuillère à café de sel et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur volume ait réduit d'environ un quart, soit environ 20 minutes. Ne jetez pas l'excédent de liquide.
  2. Ajoutez le gochukara, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le sucre et l'ail, puis mélangez bien à la main. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures avant de servir. La salade se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

  3. Salade de radis marinés sucrés :


    Mélangez le radis, la carotte et 1 cuillère à soupe de sel dans un grand bol et laissez reposer à température ambiante, en remuant une fois, jusqu'à ce que le radis et la carotte soient souples et non cassants lorsqu'on les plie, environ 20 minutes. Ne jetez pas le liquide.
  4. Ajoutez le vinaigre de riz, le sucre, l'ail et le gingembre, puis mélangez bien à la main. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures avant de servir. La salade se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

    Note


    Le radis coréen est plus court, sa chair est plus dense et il est moins amer que son cousin, le daikon (radis japonais). On le reconnaît à sa pointe verte caractéristique. Vous le trouverez dans les épiceries coréennes ou les grands supermarchés. Le daikon peut le remplacer.




Auteur de la recette -


Catégories :
recette / faible teneur en matières grasses / Teneur en calories des repas préparés / Plats marinés / Accompagnements / Amuse-gueules / Entrées végétariennes / Salades / Salades de légumes / cuisine asiatique / cuisine coréenne




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