Petits chiens de maïs au petit-déjeuner avec saucisse

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Comment préparer des corn dogs au petit-déjeuner avec des saucisses

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 14

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 287, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 3 G., protéines 6 G., glucides 25 G., fibre 1 G., cholestérol 30 mg, sodium 292 mg, sucre 10 G.

Ces corn dogs sont préparés avec de juteuses saucisses de porc pour le petit-déjeuner, enfilées sur des bâtonnets, trempées dans une épaisse pâte à base de semoule de maïs, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. La recette propose trois saveurs : sucrée aux épices à tarte aux pommes et à la vanille, épicée au piment et au paprika, et moutarde aux herbes. Les ingrédients de chaque saveur sont ajoutés à la pâte. La pâte restante peut servir à faire frire des crêpes dans la même huile.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Battre

1 tasse de farine de maïs
1 tasse de farine à levure incorporée
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de lait
1 gros œuf

Corn dogs

Environ 14 tasses d'huile végétale, pour la friture
12 saucisses frites pour le petit-déjeuner

Option sucrée

1,5 c. à thé d'épices pour tarte aux pommes
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Sucre glace pour saupoudrer

Option épicée

1,5 c. à thé de poivre ancho moulu
1,5 c. à thé de paprika doux
3/4 c. à thé de poivre de Cayenne

Option avec moutarde et herbes

125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais hachées
1/4 tasse de ciboulette fraîche finement tranchée
3/4 c. à thé de poudre de moutarde
1/4 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu
Sirop d'érable, sauce piquante et/ou ketchup, pour servir
Équipement spécial: thermomètre à friture, 12 brochettes en bois de 15 cm chacune.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à levure incorporée, kupaty (saucisses frites), poudre de moutarde, poivre ancho, assaisonnement pour tarte aux pommes, poivre de Cayenne moulu, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Battre:

Dans un grand bol, mélangez la fécule de maïs, la farine de blé, le sucre en poudre et le sel. Dans un petit bol, mélangez le lait et l'œuf. Versez le mélange de lait dans le mélange de farines et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. À ce stade, vous pouvez laisser la pâte telle quelle ou ajouter des ingrédients pour une version sucrée, épicée ou à la moutarde.
Corn dogs:

Remplissez une casserole moyenne et profonde à moitié d'huile végétale. Fixez un thermomètre à friture et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à 175 °C (350 °F). Préchauffez le four à 95 °C (205 °F).

Remplissez un grand verre aux trois quarts de pâte. Enfilez chaque saucisse à moitié sur une brochette. Tapissez une plaque de cuisson ou une grande assiette de papier absorbant.
Une fois l'huile chaude, trempez un corn dog dans la pâte à frire, en l'immergeant complètement. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter dans le récipient, puis plongez entièrement le corn dog dans l'huile chaude, en le maintenant par la brochette pendant quelques secondes, le temps que la pâte prenne. Déposez ensuite le corn dog et faites-le frire. Procédez de la même manière, en trempant les corn dogs dans l'huile par petites quantités, en les faisant frire 2 ou 3 à la fois, en les retournant avec une pince si nécessaire et en ajustant la chaleur pour maintenir la température souhaitée, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 4 à 6 minutes.
Déposez les corn dogs cuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse, puis placez-les au four pour les garder au chaud pendant que vous faites frire les saucisses restantes. Ajoutez de la pâte dans le verre au besoin.
Pour une version sucrée, saupoudrez chaque corn dog de sucre glace. Servez avec la sauce de votre choix.

Beignets:
Le reste de la pâte peut servir à faire des crêpes. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans l'huile chaude et faites frire à 175 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 5 à 6 minutes.