corn dog au poulet
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ces corn dogs portent le nom de hot-dogs, mais leur préparation est totalement différente. Au lieu de saucisse, on utilise de longs morceaux de poulet, enfilés sur des brochettes en bois, trempés dans une pâte à base de semoule de maïs, de farine de blé et d'épices, puis frits. Le paprika fumé, l'ail et la moutarde en poudre, associés au miel, confèrent à la pâte une saveur délicieuse qui se marie parfaitement avec le poulet. Faites-les frire dans une bonne quantité d'huile, à la température idéale, pour qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Ces petites gourmandises sur bâtonnets sont parfaites pour les fêtes à la maison et les anniversaires d'enfants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets de poulet désossés et sans peau (environ 200 g chacun), coupés en deux dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur en lanières de 2 cm de large.
- 3/4 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
- 1,5 tasse de farine de maïs jaune
- 1 tasse de farine + un peu plus pour paner le poulet
- 2 cuillères à café de poudre de moutarde
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1 tasse et 1/4 de lait entier
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de miel
- Moutarde jaune, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez les morceaux de poulet avec 1/2 cuillère à café de paprika fumé, de la poudre d'ail et une bonne pincée de sel. Enfilez chaque morceau sur une brochette de 20 cm en veillant à ce qu'elle tienne bien.
- Remplissez un kazan ou une casserole de taille moyenne à fond épais avec 5 cm d'huile végétale. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 180 °C (350 °F).
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, la moutarde en poudre, la levure chimique, 1 cuillère à café de sel et le reste du paprika fumé (1/4 de cuillère à café). Dans un petit bol, fouettez le lait, les œufs, le miel et l'huile végétale. Incorporez le mélange de lait au mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un grand verre pour y tremper facilement les aliments.
- Saupoudrez légèrement de farine une assiette. Procédez par petites quantités : tenez les morceaux de poulet par les brochettes et enrobez-les légèrement de farine en les tapotant sur l’assiette pour enlever l’excédent. Trempez les brochettes dans la pâte à frire pour enrober le poulet, en laissant l’excédent s’égoutter dans le verre. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Déposez le poulet, brochettes comprises, dans l'huile chaude et faites-le cuire, en le retournant avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, pendant 4 à 5 minutes. Égouttez le poulet sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile ; remettez l'huile à 180 °C (350 °F) avant de faire frire la prochaine fournée de poulet.
- Tant que le poulet est chaud, salez-le légèrement. Servez-le avec de la moutarde.
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