Chou-fleur enrobé d'une pâte épicée, servi avec une sauce ranch sur du babeurre.
Votes : 7
Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le chou-fleur pané cuit au four, au goût similaire à celui des ailes de poulet épicées, est parfait pour accompagner une bière ou simplement pour une petite faim. Enrobez les fleurettes de chou-fleur de pâte à beignets, enfournez-les, puis arrosez-les de sauce piquante et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez le chou-fleur pané avec des bâtonnets de légumes frais et une sauce ranch, une sauce à base de lait fermenté et d'herbes aromatiques. Cette sauce est très souvent servie aux États-Unis avec des crudités et des ailes de poulet frites.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce ranch au lait caillé
- 1/3 tasse de lait caillé
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/3 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
Chou-fleur
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail
- 0,5 tasse de lait caillé
- 1 chou-fleur moyen, séparé en fleurons de 4 cm.
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 3/4 tasse de sauce piquante
- Pour servir : bâtonnets de carottes, branches de céleri, lanières de poivron et tranches de concombre
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Recettes avec des ingrédients similaires : lait aigre, mayonnaise, Crème fraîche, vinaigre de cidre, ciboulette, persil, aneth, poudre d'ail, farine de qualité supérieure, paprika, chou-fleur, beurre, sauce piquante, carotte, céleri, poivron doux, concombres, sauce ranch
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C ; placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Sauce pour trempette : Dans un bol moyen, mélangez le lait caillé, la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la ciboulette, le persil, l'aneth, la poudre d'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre ; mélangez. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant la préparation du chou-fleur.
- Chou-fleur: Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le paprika, la poudre d'ail et une cuillère à café de sel. Dans un verre doseur à bec verseur, mélangez le lait caillé et 125 ml d'eau. Incorporez ce mélange à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Ajoutez le chou-fleur à la pâte et mélangez bien. Répartissez le chou-fleur sur les plaques de cuisson préparées, en secouant le bol pour récupérer l'excédent de pâte. Disposez les fleurettes sur les plaques de façon à ce qu'elles ne se touchent pas. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit prise, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, en y ajoutant la sauce piquante. Après 15 minutes de cuisson du chou-fleur, versez la moitié de la sauce piquante dessus, puis retournez les fleurettes et arrosez-les du reste de la sauce.
- Préchauffez le four en mode gril. Faites griller le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, environ 2 à 3 minutes. Laissez-le tiédir avant de le servir avec la sauce. Disposez à côté des bâtonnets de carotte, des branches de céleri, des lanières de poivron et des tranches de concombre.
Auteur de la recette - Ayesha Curry est une actrice canado-américaine, une chef cuisinière de renom, une auteure de livres de cuisine et une personnalité de la télévision.
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