sandwich au poulet pané
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 910, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 11 G., protéines 26 G., glucides 112 G., fibre 7 G., cholestérol 40 mg, sodium 1440 mg, sucre 0 G.
Calories 910, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 11 G., protéines 26 G., glucides 112 G., fibre 7 G., cholestérol 40 mg, sodium 1440 mg, sucre 0 G.
Ce sandwich savoureux se compose d'un morceau de poulet frit enrobé d'une délicieuse panure, de laitue iceberg croquante, de cornichons et de sauce mayonnaise, le tout entre deux moitiés de pain à la pomme de terre. Pour un poulet particulièrement juteux, utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau. Le poulet est mariné quelques minutes dans un mélange de babeurre et de sauce piquante, puis enrobé de farine à gâteaux et frit jusqu'à ce qu'il soit bien doré. La farine à gâteaux est plus légère et contient moins de gluten que la farine tout usage, ce qui donne une croûte plus moelleuse et croustillante. Si vous n'avez pas de farine à gâteaux, vous trouverez une suggestion de substitution à la fin de la recette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 1 lb (0,6 kg) au total)
- 1/3 tasse de lait caillé (ou de kéfir)
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante habanero
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1 paquet (600 g) de frites gaufrées surgelées
- 1 tasse de farine à gâteau (voir note)
- Huile végétale, pour la friture
- 4 petits pains à la pomme de terre, coupés en deux horizontalement
- Laitue iceberg et cornichons, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez le lait caillé, la sauce piquante, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Prélevez 3 cuillères à soupe de ce mélange et versez-les dans un petit bol. Incorporez-y la mayonnaise et réservez. Ajoutez les cuisses de poulet au reste du mélange au lait caillé, mélangez et réservez.
- Faites cuire les frites selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, dans un plat peu profond, mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites chauffer 1 cm d'huile végétale dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen-vif. Enrobez le poulet du mélange de farine et secouez-le pour enlever l'excédent. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson pour égoutter l'excédent d'huile.
- Poivrez les frites. Tartinez les moitiés inférieures des pains de mayonnaise. Garnissez de laitue, de poulet, de cornichons et recouvrez avec les moitiés supérieures des pains. Servez avec des frites gaufrées.
Note
Si vous n'avez pas de farine à gâteaux, vous pouvez mélanger ¾ de tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, puis tamiser plusieurs fois.
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