Strudel aux pommes avec noix de pécan et raisins secs
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 7
Complexité: facilement
Portions : 7
Un strudel parfumé et chaud, à la croûte croustillante et feuilletée et à la garniture de pommes juteuses et épicées, est un dessert raffiné, idéal pour toutes les occasions, du goûter en famille à une petite fête. Et sa préparation est bien plus simple qu'il n'y paraît. Cette recette utilise des feuilles de pâte filo, que vous trouverez au rayon des produits préparés. Il vous suffit de préparer la garniture aux pommes en faisant mijoter les pommes avec des raisins secs, des noix de pécan et des épices, puis d'ajouter de la fécule de maïs pour obtenir la consistance parfaite. Servez le strudel en tranches épaisses, accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 de jus de pomme
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 0,7 kg de pommes, pelées, évidées et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur (environ 5 tasses)
- 0,5 tasse de raisins secs noirs sans pépins
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/3 tasse de noix de pécan hachées
- 4 feuilles de pâte filo
- 1/3 tasse (5 cuillères à soupe et 1/3) de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe petites chapelure
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Crème glacée à la vanille, pour le service
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, préparez une pâte en mélangeant 60 ml de jus de pomme avec de la fécule de maïs. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et réservez.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire les pommes avec le reste du jus de pomme (250 ml), les raisins secs, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Incorporez le mélange de fécule de maïs (qui peut avoir décanté) à la compote de pommes en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Laissez mijoter une minute de plus en remuant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez les noix de pécan, couvrez et mettez au réfrigérateur.
- Déposez une feuille de pâte filo sur une surface propre, plane et légèrement farinée. Badigeonnez-la de beurre fondu et saupoudrez-la d'une cuillère à soupe de chapelure. Répétez l'opération avec deux autres feuilles de pâte filo, le beurre et la chapelure. Placez une quatrième feuille de pâte filo par-dessus. Étalez la garniture aux pommes uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1,25 cm tout autour. Roulez la pâte en repliant les bords sous chaque extrémité et badigeonnez-la de beurre fondu.
- Déposez délicatement le strudel, la jointure vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire le strudel jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 15 à 18 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir 15 minutes, puis découpez-le en tranches de 5 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. Servez le strudel nature ou accompagné de glace.
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