Brioches à la cannelle en couches avec bacon à l'érable

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Comment faire des brioches à la cannelle feuilletées au bacon et à l'érable

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 410, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 7 G., glucides 52 G., fibre 1 G., cholestérol 57 mg, sodium 293 mg, sucre 44 G.

Grâce à cette recette d'Anne Burrell, vous pouvez réaliser de délicieux roulés à la cannelle avec un ingrédient simple : de la pâte feuilletée du commerce. Garnis de lardons et de raisins secs juteux et légers, ils constituent un petit-déjeuner sucré-salé parfait.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 0,5 cm de long.
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 feuilles de pâte feuilletée, décongelées mais encore froides
1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de cannelle moulue
0,5 tasse de raisins secs dorés
1 gros œuf
1 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait, en ajouter davantage si nécessaire

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Déposez le bacon dans une poêle et faites-le chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez l'huile d'olive et laissez cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Égouttez le bacon sur du papier absorbant. Ne jetez pas la graisse rendue.

Travaillez une abaisse de pâte à la fois et déposez-la sur un torchon propre. Badigeonnez-la de beurre fondu, puis arrosez-la d'un filet de sirop d'érable en laissant une bordure d'environ 1,25 cm (1/2 pouce) du bord opposé à vous.
Mélangez le sucre en poudre et la cannelle dans un petit bol et saupoudrez généreusement la surface graissée de la pâte avec ce mélange. Garnissez avec la moitié du bacon frit et les raisins secs.
Battre l'œuf avec une cuillère à café d'eau dans un petit bol. Badigeonner le bord de la pâte avec ce mélange. En partant du côté le plus proche de vous, rouler la pâte en un boudin en vous aidant d'un torchon. Bien presser la jointure à la base pour la sceller. Couper le boudin en six parts égales. Répéter l'opération avec la deuxième abaisse de pâte.
Graissez un plat allant au four de 15 x 20 cm avec du beurre fondu. Disposez-y 12 petits pains. Badigeonnez-les avec le reste d'œuf battu. Faites cuire au four jusqu'à ce que les petits pains soient gonflés et dorés, environ 25 minutes.
Lustre:

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le lait et un peu de sirop d'érable restant jusqu'à obtenir une consistance de glaçage (ajouter du lait si nécessaire). Après avoir sorti les brioches du four, badigeonner-les de glaçage.