brioches en forme d'escargot à la cannelle
Votes : 29
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 40 à 50 brioches à la cannelle
Complexité: moyenne
Quantité: 40 à 50 brioches à la cannelle
Brioches aux escargots et à la cannelle - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le test :
- 1 litre de lait entier
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre granulé
- 4 cuillères à café et demie (14 g) de levure sèche active
- 9 tasses (1 kg) de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sel
Garniture pour petits pains en forme d'escargot :
- 480 g de beurre fondu
- 1/4 tasse de café moulu cannelle
- 2 tasses de sucre granulé
Pour le glaçage :
- 900 g de sucre glace
- 1/2 tasse de lait entier
- 90 g de beurre fondu
- 1/4 de tasse de café fort
- 1/8 c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe d'extrait d'érable
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : lait, farine de qualité supérieure, cannelle, sucre glace, café, extrait d'érable
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâte : Dans une grande casserole, mélanger le lait, l'huile végétale et le sucre. Placer la casserole sur le feu et chauffer le mélange à 40 °C. Ajouter la levure et laisser reposer 1 minute.
- Ajoutez 8 tasses de farine dans la casserole et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez la casserole et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le reste de la farine (1 tasse) à la pâte. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
La pâte ainsi obtenue peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. - Déposez la moitié de la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle d'environ 75 x 25 cm.
- Versez 1 cuillère à soupe d'eau sur la couche de pâte. gheeSaupoudrez ensuite généreusement de la moitié de la cannelle et d'une tasse de sucre. En partant du côté le plus large, roulez la pâte en un boudin.
- Coupez le rouleau en tranches de 4 cm. Vous devriez obtenir 20 à 25 petits pains. Beurrez plusieurs plaques à pâtisserie avec du beurre fondu et disposez-y les petits pains, face coupée vers le bas. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Couvrez les plaques d'un torchon et laissez la pâte lever pendant 20 minutes.
- Faites cuire les petits pains dans un four préchauffé à 190°C pendant 13 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préparer le glaçage : Dans un grand bol, mélanger le sucre glace, le lait, le beurre fondu, le café, le sel et l'extrait d'érable. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le glaçage doit être épais mais coulant.
- Arrosez les petits pains aux escargots encore chauds de glaçage et laissez reposer jusqu'à ce qu'il prenne.
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