Brioches à la cannelle classiques Cinnabon

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Comment préparer des brioches à la cannelle Cinnabon classiques

Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 brioches Cinnabon

Les brioches à la cannelle sont très populaires en Europe du Nord et en Amérique du Nord. En Suède, on célèbre même la Journée de la brioche à la cannelle le 4 octobre. Cette pâtisserie a été choisie pour cette occasion spéciale car les Suédois l'associent aux pâtisseries maison. Mais soyons honnêtes, la plupart des brioches à la cannelle du commerce sont plus savoureuses que celles faites maison. Préparez-les selon cette recette classique, et vous serez surpris de leur goût délicieux, tout comme celles de la boulangerie. Difficile de résister à l'arôme d'une brioche à la cannelle chaude nappée de glaçage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

brioches à la cannelle

165 g de beurre ramolli, plus un peu pour graisser la poêle.
1/3 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
Farine pour saupoudrer

Lustre

1,25 tasse de sucre glace
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu
3 cuillères à soupe de lait
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Recette de base pour la pâte levée

0,5 tasse de lait entier
35 g de levure sèche active (2 cuillères à café et 1/4)
1/4 tasse de sucre
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu et légèrement refroidi, plus un peu pour graisser
Jaune d'un gros œuf
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses et 3/4 de farine tout usage, plus un peu pour fariner.
3/4 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de noix de muscade moulue (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte levée, œufs, lait, extrait de vanille, noix de muscade, sucre glace, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire des petits painsGraissez un plat à four de 22 x 32 cm. Dans un saladier, mélangez le sucre et la cannelle. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 25 x 45 cm.

Tartinez la pâte de beurre en laissant une bordure d'environ 2,5 cm sur l'un des longs côtés. Saupoudrez du mélange sucre-cannelle. Badigeonnez d'eau le bord non beurré. Roulez la pâte sur elle-même, en partant du bord opposé, pour former un rouleau de 45 cm de long. Pincez la jointure et scellez-la.

À l'aide d'une longue ficelle nouée autour du rouleau, coupez-le en 12 morceaux égaux d'environ 3,7 cm chacun. Placez les rouleaux dans le plat préparé.

Laissez les petits pains lever dans un endroit chaud.

Couvrir le plat d'un film alimentaire et le placer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 175°C.

Retirez le film alimentaire du plat et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Les petits pains doivent être légèrement élastiques au toucher. Laissez-les reposer 10 minutes dans le plat avant de les démouler.

Conseils de stockage

Les brioches cuites peuvent être refroidies complètement, congelées et conservées au congélateur jusqu'à 2 semaines. Décongelez-les, réchauffez-les et glacez-les avant de servir.
Préparer le glaçageDans un bol, fouettez ensemble le sucre glace, le beurre fondu, le lait, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Nappez les brioches chaudes de ce glaçage.

Pâte levée

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le lait à feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 38 à 43 °C. Retirez du feu et saupoudrez de levure et d'une pincée de sucre. Ne remuez pas jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.

Incorporez au fouet le beurre fondu, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille au mélange de levure. Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel et la noix de muscade. Formez un puits au centre et versez-y le mélange de levure liquide. À l'aide d'une cuillère en bois, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et légèrement collante. Transférez-la sur un plan de travail fariné et continuez de la pétrir pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Formez une boule.

Beurrez un grand saladier. Déposez-y la pâte et retournez-la pour bien l'enrober de beurre. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Retirez la pâte du bol et pétrissez-la brièvement pour en chasser l'air. Formez-en une boule et replacez-la dans le bol. Badigeonnez légèrement de film alimentaire de beurre et recouvrez la boule de pâte. Couvrez le bol de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.