brioches à la cannelle
Votes : 3
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 à 15 petits pains
Complexité: facilement
Quantité: 12 à 15 petits pains
Ces brioches moelleuses et parfumées seront la star de toutes vos fêtes de famille. Préparées à partir d'une pâte levée, étalée en rectangle, beurrée, saupoudrée d'un mélange de sucre et de cannelle, puis roulée, elles constituent la garniture de base des brioches à la cannelle traditionnelles. Vous pouvez cependant y ajouter des raisins secs, des noix, des noix de pécan ou tout autre ingrédient de votre choix ! Pour la cuisson, placez les brioches dans un moule beurré et saupoudré de sucre ; cela garantira une légère croûte caramélisée. Nappez les brioches encore chaudes d'un filet de glaçage, laissez-les tiédir et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 sachet (7 g) de levure
- 0,5 tasse d'eau tiède
- 0,5 tasse de lait chaud
- 1/4 tasse de sucre
- 1/3 tasse de beurre ou de shortening
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 3,5 à 4 tasses de farine de première qualité
Remplissage
- 125 ml de beurre fondu + un peu plus pour graisser le moule
- 3/4 tasse de sucre + un peu plus pour la poêle
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 3/4 tasse de raisins secs, de noix ou de pacanes (facultatif)
Lustre
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 à 6 cuillères à soupe d'eau chaude
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, sucre glace, œufs, lait, raisin, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède et réserver. Dans un grand bol, mélanger le lait, le sucre, le beurre fondu, le sel et l'œuf. Ajouter 2 tasses de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la levure.
- Incorporez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte non collante. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 10 minutes. Placez-la ensuite dans un saladier bien huilé, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure à 1 heure et demie.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la. Étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle de 37 x 22 cm. Badigeonnez la pâte de beurre fondu. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez le mélange sur la pâte. Parsemez de noix, de noix de pécan ou de raisins secs, si désiré. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et soudez les bords. Découpez en 12 à 15 petits pains.
- Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-en le fond de sucre. Disposez les brioches à la cannelle côte à côte dans le moule et laissez-les lever pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre, le sucre glace et la vanille. Ajoutez l'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour le glaçage. Nappez les brioches chaudes de ce glaçage.
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