brioches collantes à la cannelle

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Comment faire des brioches à la cannelle collantes

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1130, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 25 G., protéines 8 G., glucides 170 G., fibre 0 G., cholestérol 91 mg, sodium 1022 mg, sucre 97 G.

Ces brioches collantes sont un mélange entre les Cinnabon et le pain perdu. Elles sont préparées avec une pâte à brioches à la cannelle pré-formée du commerce. La pâte est cuite au four à mi-cuisson, puis les brioches sont poêlées. Une sauce à base de sirop d'érable et de cassonade leur donne un aspect délicieusement collant et brillant. Dégustez-les au petit-déjeuner ou au dessert, en les trempant dans le reste de la sauce.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de cassonade
1/3 cuillère à soupe de sirop d'érable
8 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 paquet (350 g) de pâte à brioche à la cannelle avec glaçage
Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
Glace à la vanille pour servir (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le sirop, 4 cuillères à soupe de beurre et 60 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce.

Ouvrez le paquet de pâte à brioches à la cannelle et empilez les rouleaux comme un boudin. Aplatissez-les sur le plan de travail avec vos mains. Farinez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte en un rectangle de 30 x 15 cm.
Dans un petit bol, mélangez le glaçage fourni avec la pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez ce mélange uniformément en une bande sur le côté le plus long du rectangle le plus proche de vous. En partant de ce côté, roulez la pâte en un boudin. Pincez légèrement les extrémités ouvertes pour bien sceller la garniture.
Roulez légèrement la pâte obtenue sur le plan de travail avec vos mains jusqu'à former un boudin de 60 cm (24 pouces). Pliez-le en deux, étirez-le délicatement pour l'allonger un peu, puis torsadez-le une fois et repliez-le à nouveau en deux. Transférez la pâte en forme d'escargot dans un moule à cake graissé de 22 x 12 cm (9 x 5 pouces) et de 6 cm (2,5 pouces) de profondeur, puis versez la moitié de la sauce à l'érable et au sucre brun sur la pâte, en la recouvrant complètement. Couvrez le moule de papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 40 minutes.
Sortez le plat du four et démoulez immédiatement la pâte sur une planche à découper. Coupez-la en six tranches de 4 cm de large. Faites chauffer le reste du beurre (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les petits pains, face coupée vers le bas, dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 1 minute.
Retournez les tranches, laissez cuire une minute de plus, puis transférez-les dans une assiette. Servez les brioches collantes chaudes, arrosées du reste de sauce à l'érable. Garnissez d'une boule de glace à la vanille, si vous le souhaitez.

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