Muffins à la cannelle sans sucre ajouté

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Comment faire des muffins à la cannelle sans sucre

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 270, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 12 G., protéines 7 G., glucides 16 G., fibre 3 G., cholestérol 90 mg, sodium 100 mg, sucre 2 G.

Ces muffins vous rappelleront les brioches Cinnabon parfumées à la cannelle et au glaçage au fromage frais. Tout aussi fondants et délicieux, ils ne contiennent cependant que 16 g de glucides et 2 g de sucre par portion. Parfaits pour ceux qui réduisent leur consommation de sucre.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Muffins

1,5 tasse de farine d'amande
1/3 tasse de farine de graines de lin
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée et grillée
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/4 de cuillère à café de gros sel
2,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 tasse d'huile de coco fondue
0,5 tasse d'érythritol fin pour cuisson
5 gros œufs à température ambiante
0,5 tasse de crème à 10 % de matières grasses, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 tasse de noix hachées grossièrement
1 cuillère à soupe d'érythritol granulé

glaçage au fromage à la crème

60 g de fromage à la crème à température ambiante
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café d'érythritol fin pour la pâtisserie

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine d'amande, farine de lin, flocons de noix de coco, fromage à la crème, crème, œufs, édulcorant, noix, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Muffins:

Dans un saladier moyen, mélangez la farine d'amande, la farine de lin, la noix de coco râpée, la levure chimique, la noix de muscade, le sel et 1,5 cuillère à café de cannelle. Dans un grand saladier, mélangez l'huile de coco et l'édulcorant. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la crème fraîche épaisse et l'extrait de vanille. Incorporez le mélange de farines et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte (elle sera très liquide).

Répartissez la pâte uniformément dans les moules en papier, en les remplissant aux trois quarts environ. Dans un petit bol, mélangez les noix, l'érythritol en poudre et la cuillère à café de cannelle restante. Saupoudrez ce mélange sur la pâte dans les moules.
Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit environ 25 à 30 minutes. Laissez tiédir, puis transférez les muffins sur une grille placée sur une plaque de cuisson et laissez-les refroidir complètement.
glaçage au fromage à la crème:

Mélangez le fromage à la crème, la crème épaisse et l'édulcorant dans un petit bol allant au micro-ondes et faites chauffer 15 secondes pour fluidifier le glaçage. Nappez les muffins refroidis de ce glaçage et servez.