Muffins aux doubles myrtilles
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Ces muffins fantastiques vous séduiront par leur riche saveur de myrtilles. Contrairement à d'autres recettes similaires, celle-ci utilise à la fois des myrtilles entières et une purée de myrtilles. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées, préalablement décongelées. La purée de myrtilles apporte non seulement une saveur exquise aux muffins, mais les rend également incroyablement moelleux et fondants. La délicieuse croûte à la cannelle et au sucre se marie à merveille avec la texture de ce muffin aux myrtilles. Rapides et faciles à préparer avec des ingrédients simples, ces muffins deviendront sans aucun doute vos préférés.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre, ramolli à température ambiante
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2,5 tasses de bleuets frais ou congelés, décongelés
- 2 tasses de farine
- 0,5 tasse de lait entier ou à 1-2 % de matières grasses
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Graissez un moule à muffins en métal ou garnissez les alvéoles de caissettes en papier. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou à l'aide d'un batteur électrique), battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez 200 g de sucre et battez à nouveau. Ajoutez les œufs, la vanille, la levure chimique et le sel, puis battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un bol peu profond, écrasez 175 g de myrtilles à la fourchette. Incorporez-les à la pâte et mélangez.
- Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez 125 ml de farine, puis 125 ml de lait, et mélangez. Répétez l'opération avec le reste de la farine et du lait. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les 440 ml de myrtilles entières restantes, en les répartissant uniformément dans la pâte. Dans un petit bol, mélangez les 30 ml de sucre restants et la cannelle. À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une grande cuillère, répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Saupoudrez de cannelle et de sucre et faites cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et gonflés, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir dans les moules pendant au moins 30 minutes avant de démouler.
Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago
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