Muffins au pain perdu et sauce au bourbon
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un moule à muffins en métal de 12 cavités avec des caissettes en papier, ou du même nombre de moules individuels de 60 ml. Ces muffins sont préparés comme des mini-puddings au pain, à base de pain rassis aux raisins secs et à la cannelle, imbibé d'un mélange d'œufs et de crème épicé, parsemé de noix de pécan, puis cuit au four. C'est la solution idéale pour transformer du pain rassis en une gourmandise délicieuse et rapide. Tant que les muffins sont encore chauds, arrosez-les d'un filet de bourbon et de compote de pommes. Cela leur apportera une saveur supplémentaire et un moelleux agréable.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Muffins au pouding au pain
- 4 tasses de crème légère
- 2 tasses de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 6 gros œufs, légèrement battus
- 2 tasses de noix de pécan hachées
- 220 g de beurre doux fondu
- 12 tranches de pain rassis aux raisins et à la cannelle, déchirées en morceaux de 2 cm.
sauce Bourbon
- 1 tasse de cidre de pomme (jus de pomme non filtré et sans sucre)
- 1 tasse de bourbon
- 0,5 tasse de cassonade
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Une pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier et vaporisez-les d'huile de cuisson. Vous pouvez également vaporiser l'intérieur de douze ramequins de 60 ml (2 oz) d'huile de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la crème, la cassonade, la cannelle, la vanille, le sel et les œufs. Ajouter les noix de pécan, le beurre et la chapelure et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Laisser reposer 10 minutes.
- Remplissez soigneusement les moules à muffins aux deux tiers environ avec la préparation pour pouding au pain. Faites cuire au four jusqu'à ce que les poudings soient pris, environ 25 minutes.
- sauce BourbonPendant ce temps, mélangez le cidre, le bourbon, la cassonade, le beurre, le jus de citron et le sel dans une casserole à feu moyen et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 10 minutes.
- Sortez les puddings du four et laissez-les refroidir 10 minutes. Pendant qu'ils sont encore tièdes, piquez-les à l'aide d'une brochette en bois pour former quelques trous et garnissez-les de quelques cuillères de sauce. Servez immédiatement avec boissons.
Auteur de la recette - Nancy Fuller est une chef cuisinière, femme d'affaires et animatrice américaine originaire de Claverack, dans l'État de New York.
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