Pouding au pain à la banane et au caramel salé
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Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Le pudding au pain est le dessert maison idéal quand on n'a pas envie de pétrir la pâte. Si vous avez du pain rassis, c'est parfait. Sinon, faites griller du pain frais au four. Ce sera la base du pudding. Avant la cuisson, mélangez les cubes de pain avec les rondelles de banane et versez le mélange œufs-crème par-dessus. Laissez reposer le pudding jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. L'idéal est de le laisser reposer toute une nuit et de le cuire le lendemain matin. Le secret de ce pudding réside non seulement dans les bananes, qui lui confèrent un arôme délicieux, mais aussi dans le caramel au beurre salé, qui constituera la couche centrale et la garniture.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pouding au pain
- Beurre salé, pour graisser la poêle
- 1 brioche (450 g), croûte enlevée, mie coupée en cubes de 1 cm (environ 13 tasses)
- 5 gros œufs
- 3/4 tasse de sucre
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 4 tasses de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 3 bananes, coupées en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 1 cm.
- sel marin, à saupoudrer
Caramel
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en morceaux, à température ambiante
- 125 ml de crème épaisse, tiède
- 1 cuillère à soupe de bourbon
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 3/4 cuillère à café de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le caramelDans une casserole moyenne, mélangez le sucre et 60 ml d'eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez cuire, en faisant tourner délicatement la casserole sans remuer avec une cuillère, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée, environ 10 minutes. Retirez les cristaux de sucre collés aux parois de la casserole à l'aide d'un pinceau de cuisine humide. Retirez du feu et incorporez soigneusement le beurre, la crème épaisse, le bourbon, le jus de citron et le gros sel (le caramel va bouillonner vigoureusement). Versez dans un bol.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez un plat allant au four de 22 x 32 cm (9 x 13 pouces). Disposez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés, environ 20 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
- Préparez un pouding au painDans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le gros sel, puis incorporez le lait, la crème et la vanille. Ajoutez le pain grillé et les rondelles de banane. Versez la moitié de la préparation dans le plat préparé et étalez-la uniformément. Arrosez d'125 ml de caramel, puis recouvrez avec le reste de la préparation au pain. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute une nuit. Couvrez le reste du caramel et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Saupoudrez le pudding de sel marin et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme, environ 1 heure et 15 minutes. Réchauffez le caramel restant et arrosez-en le pudding.
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