Le meilleur pouding au pain

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Temps: 2 heures 30 minutes, temps de trempage compris
Complexité: facilement
Portions : 6-8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 301, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 11 G., protéines 6 G., glucides 29 G., fibre 1 G., cholestérol 108 mg, sodium 211 mg, sucre 15 G.

Pour réussir un pudding au pain parfait, les morceaux de challah sont pré-grillés au four. Cela leur confère non seulement plus de saveur, mais surtout, leur permet d'absorber un maximum de la délicieuse crème de lait entier et de crème fraîche épaisse, infusée du fabuleux arôme de vanille naturelle. Dans cette recette, on utilise deux gousses de vanille au lieu d'une (n'utilisez surtout pas d'extrait de vanille ni de vanilline !). Enfin, pour sublimer la texture délicate du pudding, on saupoudre le dessus de sucre turbinado, créant ainsi une croûte croustillante et caramélisée à la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
10 tasses de challah (environ 500 g), coupées en cubes de 2,5 cm
3 tasses de crème épaisse
2 tasses de lait entier
1 tasse de sucre granulé
2 gousses de vanille, graines extraites
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 c. à thé de cannelle moulue
4 gros œufs + 4 jaunes
3 cuillères à soupe de sucre turbinado

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 150 °C. Graisser un moule de 22 x 32 cm avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Disposez les croûtons sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à sécher et à durcir. Réservez. Préchauffez le four à 160 °C.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème, le lait, le sucre, les graines de vanille, le sel, la cannelle, les œufs et les jaunes. Ajoutez le pain dans le bol et mélangez pour bien l'enrober. Couvrez et laissez reposer 30 minutes, en retournant le pain de temps en temps pour qu'il soit bien imbibé.
Étalez la préparation à base de pain dans le plat préparé. Faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe) au micro-ondes dans un bol, environ 1 minute. Arrosez la préparation de pain de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre turbinado. Faites cuire au four jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus du pudding soit doré, environ 1 heure 15 à 1 heure 30 minutes. Laissez tiédir avant de servir. Servez le pudding tiède ou à température ambiante.

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