Beignets collants au caramel à l'érable, au bacon et aux noix
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 651, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 13 G., protéines 9 G., glucides 53 G., fibre 2 G., cholestérol 42 mg, sodium 363 mg, sucre 32 G.
Calories 651, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 13 G., protéines 9 G., glucides 53 G., fibre 2 G., cholestérol 42 mg, sodium 363 mg, sucre 32 G.
Le caramel à l'érable et le bacon rendent ces brioches feuilletées délicieusement collantes et sucrées, avec des notes salées et fumées. Les noix de pécan hachées ajoutent du croquant et de la profondeur à leur saveur. Un régal parfait pour les fêtes d'automne et d'hiver !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bacon
- 1,5 tasse de cassonade
- 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Un paquet (500 g) de pâte feuilletée (2 feuilles), décongeler, si congelée, étaler dans une direction jusqu'à une épaisseur de 3 mm.
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1,5 tasse de noix hachées
- En plus: Moule à muffins à 12 cavités ; plaque de cuisson supplémentaire recouverte de papier aluminium
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Placez un moule à muffins de 12 cavités sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Déposez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que le bacon soit presque croustillant, environ 18 minutes.
- Déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Versez la graisse de bacon fondue dans une petite casserole.
- Une fois le bacon refroidi, émiettez-le en petits morceaux.
Caramel: - Faites chauffer la poêle contenant la graisse de bacon à feu moyen-doux. Ajoutez 250 g de cassonade et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes.
- Le mélange aura un aspect granuleux.
- Versez lentement le sirop d'érable en remuant vigoureusement.
- Faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
- Une fois le sirop épaissi, ajoutez la crème et le gros sel.
- Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que la crème soit complètement incorporée. Réserver jusqu'au moment de l'utiliser.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Placez les deux feuilles de pâte feuilletée sur une planche à découper et badigeonnez-les généreusement de beurre fondu.
- Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le reste du sucre brun (1/2 tasse).
- Répartissez uniformément le mélange de sucre sur les feuilles de pâte beurrées.
- Parsemez la pâte de 125 ml (0,5 tasse) de bacon émietté et de quelques noix hachées. Enrobez délicatement le bacon et les noix du mélange de sucre en pressant légèrement la paume de vos mains.
- Roulez la pâte en l'éloignant de vous, pour former 2 rouleaux bien serrés.
- À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque rouleau en 6 morceaux égaux.
- Versez 1 cuillère à soupe de caramel dans chaque alvéole d'un moule à muffins.
- Parsemez d'une cuillère à soupe de bacon émietté et d'une cuillère à soupe de noix de pécan hachées.
- Déposez les petits pains, face coupée vers le bas, dans le caramel de chaque moule et appuyez légèrement en conservant leur forme ronde.
- Cuire au four jusqu'à ce que le caramel bouillonne et que les petits pains soient dorés, environ 35 minutes.
- À l'aide d'un couteau, décollez rapidement les bords des petits pains des parois du plat.
- Recouvrez le moule à brioches d'une plaque de cuisson.
- Retournez délicatement le plat contenant les petits pains sur la plaque de cuisson.
- Répartissez le caramel restant dans les petits pains. Servez immédiatement.
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