Crêpes complètes aux pommes et aux noix, nappées de glaçage à l'érable

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Recette de crêpes aux pommes et aux noix de blé entier avec glaçage à l'érable

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 494, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 20 G., glucides 69 G., fibre 7 G., cholestérol 98 mg, sodium 610 mg, sucre 1 G.

De délicieuses et saines crêpes sont parfaites pour un brunch dominical tardif. Préparées avec un mélange de farines complètes et de farine tout usage, et sucrées à la pomme et au miel, ces crêpes sont moelleuses, fondantes et savoureuses. La farine complète leur confère une subtile saveur de noisette, parfaitement rehaussée par un nappage de noix et de graines arrosé de sirop d'érable. Ce petit-déjeuner nutritif vous donnera de l'énergie pour des heures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture

1/4 tasse d'amandes effilées
1/4 tasse de graines de citrouille décortiquées (vertes)
1/4 tasse de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1/4 tasse de germe de blé grillé
1/4 tasse de sirop d'érable naturel + un peu plus pour servir
Une pincée de sel

crêpes

1 pomme moyenne, comme une Golden Delicious, coupée en dés (environ 2 tasses)
3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine de première qualité
2 cuillères à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
2 gros œufs
1 tasse de yaourt ou de kéfir 2,5 %
3/4 cuillère à soupe de lait écrémé
2 cuillères à café de miel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, œufs, lait aigre, kéfir, lait, sirop d'érable, Miel, graines de citrouille, germe de blé, sésame, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Garniture à l'érable avec noix et graines:

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites griller les amandes et les graines de courge en remuant pendant environ 1 minute. Ajoutez les graines de tournesol et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire, toujours en remuant. Ajoutez les graines de sésame. Couvrez et laissez cuire, en secouant la poêle, jusqu'à ce que les graines soient grillées, environ 30 secondes de plus. Transférez les noix et les graines grillées dans un saladier. Incorporez le germe de blé. Ajoutez le sirop d'érable et une pincée de sel, puis réservez.
Crêpes aux pommes:

Placez la pomme dans un bol allant au micro-ondes, couvrez-la hermétiquement de film plastique et faites-la cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 2 minutes. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, mélangez les œufs, le lait caillé, 125 ml de lait et le miel. Incorporez progressivement le mélange d'œufs au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'huile de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte sur chaque crêpe et garnissez-les d'une cuillère à soupe de compote de pommes. Faites cuire jusqu'à ce que la surface des crêpes soit dorée et que les bords soient bien cuits, environ 2 minutes.
Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 1 à 2 minutes. Servez immédiatement ou transférez-les dans un plat allant au four et maintenez-les au chaud dans un four préchauffé à 100 °C (220 °F) pendant la cuisson de la fournée suivante.
Pour servir, disposez 3 crêpes sur une assiette et garnissez chacune d'1/4 de tasse de garniture aux graines d'érable. Servez avec un filet de sirop d'érable.