Courge gland grillée et glacée à l'érable

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 273, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 2 G., glucides 33 G., fibre 3 G., cholestérol 31 mg, sodium 634 mg, sucre 12 G.

Courge poivrée grillée, coupée en côtes. Nappée d'un délicieux glaçage à l'érable sucré-salé, elle constitue un accompagnement idéal pour un barbecue d'automne. Parsemez de graines de courge pour une touche croquante et un délicieux goût de noisette.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Huile végétale pour graisser la grille du barbecue
110 g de beurre non salé
0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
0,5 cuillère à café de poudre de moutarde
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
2 courges gland (environ 1 kg chacune)
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de coriandre moulue
0,5 c. à thé de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées et pelées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : courge gland, sirop d'érable, vinaigre de cidre, poudre de moutarde, flocons de piment rouge, sauce barbecue, coriandre, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen. Enduisez légèrement la grille du gril d'huile végétale.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et retirez-la du feu. Versez 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu dans un bol et réservez. Ajoutez le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la moutarde sèche, le piment rouge broyé, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre dans la casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 4 minutes pour faire réduire légèrement le liquide. Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir. Réservez 80 ml (1/3 tasse) de sauce pour servir.

Coupez délicatement les citrouilles en deux, de la tige à la base. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère et jetez-les. Placez les moitiés de citrouille à plat et tranchez-les en demi-lunes d'1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches dans un très grand saladier.
Dans un petit bol, mélangez le chili en poudre, la coriandre, la cannelle, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Saupoudrez ce mélange d'épices sur les tranches de potiron. Arrosez-les du 1/4 de tasse de beurre fondu réservé. Mélangez à la main jusqu'à ce que les tranches soient bien enrobées.
Déposez les tranches de potiron sur le gril et couvrez. Faites griller jusqu'à ce que des marques de gril foncées apparaissent, environ 10 minutes. Retournez les tranches de potiron ; couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le potiron soit tendre et se perce facilement à la pointe d'un couteau, encore 7 à 8 minutes.
Badigeonnez les tranches de potiron de glaçage et retournez-les. Faites-les griller 1 minute, badigeonnez-les à nouveau de glaçage, retournez-les et faites griller l'autre côté 1 minute. Retirez-les du gril et déposez-les sur un grand plat. Arrosez-les du glaçage réservé. Parsemez de graines de potiron. Servez le potiron chaud ou à température ambiante.

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