Courge gland farcie à la saucisse italienne

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 584, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 12 G., protéines 17 G., glucides 38 G., fibre 7 G., cholestérol 58 mg, sodium 904 mg, sucre 8 G.

Les courges poivrées sont non seulement un délicieux accompagnement, mais elles peuvent aussi servir de jolis bols. Coupez-les en deux, faites-les cuire au four, puis garnissez-les d'une farce composée de saucisse italienne frite, de canneberges séchées, de noix, de fromage, d'herbes aromatiques et de légumes. Servez une demi-courge par personne.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Citrouille

2 courges gland, coupées en deux dans le sens de la longueur, graines retirées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Remplissage

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 saucisses italiennes crues et piquantes (200 g), sans la peau
0,5 tasse d'oignon rouge haché
1/4 de cuillère à café de paprika hongrois fort
1/4 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
6 feuilles de sauge fraîches, finement hachées
1 branche de céleri, finement hachée
1 poivron rouge, épépiné et finement haché
0,5 tasse d'un mélange de cheddar et de Monterey Jack râpés
0,5 tasse de noix hachées
1/4 tasse de canneberges séchées, finement hachées
Persil frais haché, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : courge gland, kupaty (saucisses frites), fromage cheddar, canneberges séchées, noix, épices pour tarte à la citrouille, paprika, sage

Cuisiner le plat selon la recette :

Citrouille:

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Placez la courge, chair vers le haut, sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la d'huile. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que la chair soit tendre (environ 40 minutes). Laissez refroidir avant de manipuler la courge.
Réduisez la température du four à 175°C.

Déposez la chair à la cuillère dans un grand bol, en laissant environ 6 mm de chair sur la peau de chaque moitié de citrouille pour l'aider à conserver sa forme.
Remplissage:

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et la saucisse à feu moyen-vif. Défaire cuire en défaisant les morceaux de saucisse à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois que la viande a rendu un peu de gras, ajouter l'oignon, le paprika, les épices pour tarte à la citrouille, la sauge, le céleri, le poivron et une pincée de sel. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les légumes tendres.
Transférez la farce dans le bol contenant la citrouille, le fromage, les noix et les canneberges, et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez les moitiés de citrouille et remettez au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Parsemez de persil et servez chaud.