Crudités à la sauce romesco

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Les crudités sont une entrée saine composée d'un assortiment de légumes disposés sur un plateau. Appréciées d'abord en France, elles se sont ensuite répandues en Europe et aux États-Unis grâce aux adeptes d'une alimentation saine. Le principe des crudités est de présenter de manière esthétique et originale des légumes savoureux et équilibrés. Par exemple, une crudité aux tons rouges et orangés sera du plus bel effet. Placez un bol de sauce romesco au centre pour y tremper les légumes, et disposez autour des courges et des carottes rôties, des radis et des poivrons frais dans des tons assortis, ainsi que des amandes fumées pour sublimer cette généreuse sélection de légumes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Courge gland
Carotte
Poivron doux
Amande
Radis
Sauce Romesco pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recette:

sauce Romesco

Faites tremper 1 piment séché du Nouveau-Mexique dans de l'eau chaude pendant 10 minutes ; égouttez-le, puis retirez la tige et les graines. Dans un robot culinaire, mixez 1 gousse d'ail, 1 tranche de pain grillé, 60 ml d'amandes fumées et le piment. Ajoutez 500 ml de tomates coupées en quartiers, 30 ml de vinaigre de vin rouge et 2,5 ml de paprika fumé ; mixez à nouveau. Tout en mixant, versez 180 ml d'huile d'olive. Salez et ajoutez du paprika.

Courge gland

Coupez la courge en deux, retirez les graines et tranchez-la en quartiers de 1 cm d'épaisseur. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez à 220 °C (thermostat 6) en remuant une fois, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 à 20 minutes. (Vous pouvez cuire la courge en même temps que les carottes.)

petites carottes

Épluchez les carottes, puis mélangez-les avec de l'huile d'olive, de l'aneth et du persil finement hachés, et du sel. Enfournez à 220 °C (thermostat 6), en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.