sauce Romesco
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La sauce romesco espagnole accompagne traditionnellement le poisson et les fruits de mer, mais elle se marie aussi très bien avec d'autres viandes, des légumes, ou tout simplement pour tremper des aliments. Elle est composée de noisettes, d'amandes, de pain croustillant, d'huile d'olive, de tomates (en conserve dans leur jus), de poivrons piquillo et de vinaigre de vin rouge. Les noisettes, le pain et les flocons de piment rouge sont grillés dans l'huile d'olive à la poêle, puis mixés avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Vous pouvez la rendre plus ou moins épicée, selon vos goûts.
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Recette:
Faites chauffer 80 ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 60 ml de noisettes décortiquées, 60 ml d'amandes grillées, 250 ml de pain croustillant coupé en dés, 2 gousses d'ail hachées et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ; faites cuire jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 3 minutes. Transférez le mélange dans un robot culinaire et ajoutez 1 boîte de tomates entières pelées, 60 ml de poivrons piquillo en conserve et 1/2 à 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant jusqu'à 80 ml d'eau si nécessaire. Assaisonnez de sel et de flocons de piment rouge, selon votre goût.
Sortie: 1 cuillère à soupe
Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, poivron piquillo, flocons de piment rouge, vinaigre de vin, noisettes, amande
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