Dîner espagnol : Poulet à la sauce romesco aux amandes, chorizo et purée de pommes de terre au chou frisé
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Dîner espagnol : Poulet à la sauce romesco aux amandes, chorizo et purée de pommes de terre au chou frisé - Une recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 morceaux de blancs de poulet désossés ou de cuisses de poulet
- 340 g, coupés en diagonale en 8 morceaux saucisse espagnole chorizo (enlever la peau)
- 900 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux
- 1 botte de feuilles de chou frisé grossièrement hachées (tiges retirées)
- 1 cuillère à soupe de fromage manchego râpé grossièrement
- 1 boîte (425 g, environ 1 1/3 tasse) tomates séchées au soleil (égoutter la marinade)
- 1/2 tasse d'huile d'olive, en portions
- 5 gousses d'ail, finement tranchées
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 à 3 tranches de pain rassis grillé, tranché
- 1 tasse de poivron pequillo ou de poivron rouge grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 tasse d'amandes Marcona (amandes grillées espagnoles), si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des amandes effilées, pelées et grillées.
- 2 cuillères à café de zeste d'orange ou de citron
- 1 cuillère à café de paprika fumé ou doux
- Une poignée de persil finement haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, cuisses de poulet, saucisse chorizo, tomates séchées au soleil, fromage Manchego, pomme de terre, chou frisé, piment, sherry, zeste d'orange, amande, paprika, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole chaude.
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites bouillir le chou frisé dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-le. Juste avant de servir, écrasez les pommes de terre avec le bouillon et le fromage, ajoutez le chou frisé et assaisonnez de sel et de poivre. - Dans une poêle moyenne, faites chauffer environ 60 à 80 ml d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Préparer la sauce RomescoPendant que les pommes de terre cuisent, placez les ingrédients suivants dans un robot culinaire : ail frit (réservez l’huile), chapelure grillée, poivrons, tomates, vinaigre de xérès, amandes, sel et poivre.
Mettez le robot culinaire en marche et versez-y lentement le reste du beurre à l'ail, en ajoutant petit à petit le reste du pain grillé jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, semblable à un pesto. Remettez la sauce dans la casserole et maintenez-la au chaud à feu doux. - Coupez chaque morceau de poulet en 3 morceaux et assaisonnez-les avec du zeste, du paprika fumé, du sel, du poivre et du persil.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le chorizo et laissez-le revenir pendant environ une minute. Réservez le chorizo sur une assiette, puis ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant 10 à 12 minutes en le retournant de temps en temps. - Déposez un peu de sauce dans chaque assiette et garnissez-la d'un monticule de pommes de terre et de chou frisé, ainsi que de poulet et de chorizo.
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