Amuse-bouche végétarien « Arbre du Nouvel An » avec sauce au fromage
Votes : 1
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 10
Calories 138, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 28 mg, sodium 454 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 sur 10
Calories 138, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 28 mg, sodium 454 mg, sucre 4 G.
Les crudités sont l'apéritif idéal pour toutes les fêtes, surtout accompagnées d'une délicieuse sauce. Pour le Nouvel An ou Noël, disposez-les en forme de sapin avec des guirlandes et des boules. C'est à la fois un en-cas sain et une décoration de table du plus bel effet. Le sapin est composé de brocolis, et les poivrons, concombres et tomates cerises sont parfaits pour la garniture. Tous ces légumes se marient à merveille avec une sauce crémeuse au fromage et aux herbes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Profond
- 170 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 3/4 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de raifort préparé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé + 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 c. à thé d'ail granulé
- 0,5 tasse de ciboulette fraîche finement hachée
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
Légumes
- 1 grosse tête de brocoli, coupée en fleurettes
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 morceau de concombre (5 cm) + des demi-lunes décoratives
- 1 poivron orange ou rouge, coupé en lanières puis en étoiles à l'aide d'un petit emporte-pièce.
- Tomates cerises pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
Sauce pour trempette :
Dans un robot culinaire, mélangez le fromage à la crème, la crème fraîche, le raifort, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail granulé, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez la sauce dans un bol moyen et incorporez la ciboulette et le persil. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et préparez un grand bol d'eau glacée. Plongez le brocoli dans l'eau bouillante et faites-le blanchir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif et tendre mais encore croquant. Égouttez-le à l'aide d'une écumoire et plongez-le dans l'eau glacée. Répétez l'opération avec le chou-fleur. Égouttez soigneusement les légumes et séchez-les en les tamponnant.
- Pour assembler le sapin, disposez un triangle de fleurettes de brocoli au centre d'un plat de service. Placez une rondelle de concombre, peau vers le haut, à la base du sapin (ce sera le tronc) et répartissez du chou-fleur de chaque côté. Décorez le sapin avec des tomates, des rondelles de concombre, des lanières de poivron et des étoiles, en plaçant une étoile au sommet.
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