Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 20-24

Surprendre vos invités avec ce gâteau sera un jeu d'enfant. Malgré son apparente complexité, ce dessert est simplement composé de couches de génoise carrées recouvertes d'un glaçage vert. Cet « arbre de l'an » est vraiment unique. Comme il sied à un symbole des fêtes de fin d'année, il est orné d'une étoile à son sommet et même d'une guirlande comestible.

Ingrédients:

Gâteau éponge

• Trois paquets (430 g chacun) de produits prêts à consommer mélange sec pour génoise
• Trois sachets (100 grammes chacun) de préparation sèche pour pouding à la vanille.
• 1,5 tasse d'huile végétale
• 12 gros blancs d'œufs
• Colorant alimentaire en gel vert gazon, pour colorer la pâte

Lustre

• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Une pincée de sel fin
• 6 gros blancs d'œufs
• 510 g de beurre, à température ambiante, coupé en morceaux de 4 cm
• 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• Colorant alimentaire en gel vert feuille pour colorer le glaçage

Décorations

• 3 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
• Vermicelles blancs pour confiserie, pour saupoudrer
• 18 bonbons gélifiés blancs
• 36 bonbons au chocolat aux amandes ou aux cacahuètes, comme les M&M's

Étoile au sommet

• 2 pastilles à la menthe transparentes, écrasées
• Équipement spécial : Trois plaques à pâtisserie de 45 x 33 cm avec rebords ; un grand présentoir à gâteaux ou une planche à découper en carton ; une règle ; une poche à douille avec une petite ouverture cannelée ; un emporte-pièce en métal en forme d’étoile de 5 cm ; une bougie d’anniversaire ; une longue brochette en bois ; une spatule coudée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

préparation pour gâteau, pudding à la vanille, œufs, sucre, jus de citron, beurre, extrait de vanille, flocons de noix de coco, confettis, confiture, chocolats, bâtonnets de sucette

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Biscuit: Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Vaporisez d'huile de cuisson trois plaques à pâtisserie à rebords de 45,7 cm x 33 cm (18 po x 13 po), puis recouvrez-les de papier sulfurisé également vaporisé d'huile.
Étape 2
• Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la préparation pour gâteau et la préparation pour pouding. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène. Sans augmenter la vitesse, ajouter l'huile végétale, les blancs d'œufs, 530 ml d'eau et 20 gouttes de colorant alimentaire vert gazon. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à ce que le mélange double de volume, s'éclaircisse et devienne plus lisse (environ 5 minutes).
Étape 3
• Versez la pâte dans les plaques de cuisson préparées. Lissez la surface avec une spatule coudée. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords se détachent des plaques, environ 15 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement sur les plaques. Placez ensuite au congélateur jusqu'à ce que les biscuits soient fermes, environ 30 minutes.
Étape 4
• Lustre: Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau suffisamment épaisse pour que, placée au-dessus d'un batteur sur socle résistant à la chaleur, le liquide effleure à peine le fond. Dans un bol, mélangez le sucre, le jus de citron, le sel et les blancs d'œufs. Fouettez à la main. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher et que le sucre soit complètement dissous. Installez le bol sur un batteur sur socle muni du fouet. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange refroidisse et forme des pics fermes, soit environ 10 à 15 minutes.
Étape 5
• Incorporez le beurre morceau par morceau, en veillant à ce qu'il soit parfaitement fondu avant d'ajouter le suivant. Une fois tout le beurre incorporé, continuez de battre à vitesse moyenne-élevée. Le mélange va se figer et paraître grumeleux. Poursuivez de battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et tartinable. Ajoutez progressivement l'extrait de vanille et le colorant alimentaire vert feuille, tout en continuant de battre. Battez jusqu'à obtenir une couleur vert vif et une texture lisse. (Si le glaçage est très mou ou grumeleux, réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il prenne une consistance ferme mais reste tartinable ; battez-le jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré avant utilisation.)
Étape 6
• Pour assembler le gâteau : Transférez la première couche sur une planche à découper et égalisez les bords avec un couteau dentelé. À l'aide d'une règle, découpez deux carrés de 20 cm, deux autres carrés de 7,5 cm et trois carrés de 5 cm dans le gâteau. Conservez-les au congélateur pendant que vous découpez les autres gâteaux.
Étape 7
• Transférez la deuxième couche de gâteau sur une planche à découper et égalisez les bords avec un couteau dentelé. À l'aide d'une règle, découpez un carré de 23 cm, un autre de 18 cm, un troisième de 10 cm et un quatrième de 2,5 cm. Conservez-les au congélateur pendant que vous découpez les autres gâteaux.
Étape 8
• Transférez la troisième couche de gâteau sur une planche à découper et égalisez les bords avec un couteau dentelé. À l'aide d'une règle, découpez le gâteau en deux carrés de 15 cm, trois carrés de 13 cm et un carré de 10 cm. Conservez les chutes pour une autre utilisation.
Étape 9
• Étalez une fine couche de glaçage sur un grand présentoir à gâteaux ou une planche à découper pour empêcher les gâteaux de glisser. À l'aide d'une grande spatule coudée, déposez délicatement un gâteau carré de 23 cm (9 pouces) sur le premier. Étalez une couche de glaçage au centre, sans aller jusqu'aux bords. Placez un gâteau de 20 cm (8 pouces) par-dessus, en le décalant légèrement pour que les coins des deux carrés ne se touchent pas. Étalez une fine couche de glaçage au centre de ce deuxième gâteau, sans aller jusqu'aux bords. Placez un autre gâteau de 20 cm (8 pouces) par-dessus, en le décalant pour que ses coins ne soient pas alignés avec ceux des gâteaux carrés inférieurs. Répétez l'opération avec les gâteaux restants, en utilisant des gâteaux de plus en plus petits. Continuez ainsi à les empiler, à les décaler et à les glacer.
Étape 10
• Coupez une brochette en bois de 25 cm de long et insérez-la dans le gâteau de haut en bas pour stabiliser le dessert.
Étape 11
• Versez le reste du glaçage dans une poche à douille munie d'une petite ouverture cannelée. Formez des rangées de « feuilles » individuelles, en descendant, en recouvrant le dessus des gâteaux pour imiter des aiguilles de pin. Laissez les côtés des gâteaux tels quels.
Étape 12
• Décorations : Saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée et de vermicelles blancs pour imiter la neige.
Étape 13
• Pour faire une « guirlande » : Coupez les bonbons gélifiés en deux dans le sens de la largeur. Fixez chaque moitié, face coupée vers le bas, sur la base d'une dragée au chocolat. Enfoncez-les ensuite dans le glaçage fraîchement préparé pour créer une guirlande de Noël rétro.
Étape 14
• Étoile au sommet : Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Vaporisez légèrement d'huile de cuisson un emporte-pièce en métal en forme d'étoile de 6 cm (2,5 pouces) et une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 15
• Placez un emporte-pièce sur une plaque de cuisson et remplissez-le d'une couche de menthe concassée. Faites cuire jusqu'à ce que la menthe fonde et remplisse l'emporte-pièce (4 à 6 minutes). Laissez refroidir 3 minutes, puis démoulez.
Étape 16
• Avant de servir, placez une bougie d'anniversaire sur le gâteau, l'étoile devant. Allumez la bougie.

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