Crumble aux légumes gratiné au fromage

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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 524, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 15 G., protéines 18 G., glucides 51 G., fibre 7 G., cholestérol 62 mg, sodium 959 mg, sucre 11 G.

Le cobbler traditionnel se compose de fruits ou de baies cuits sous une couche de pâte. Pourquoi ne pas remplacer les fruits par des légumes et préparer un cobbler salé ? En plein été, utilisez les légumes de saison – aubergines, courgettes, tomates, maïs, poivrons, oignons – et faites-les cuire sous une couche de petits pains au cheddar. C’est un délicieux accompagnement pour les plats de viande, ou un plat végétarien à part entière.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Légumes

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
0,5 tasse de persil frais haché
2 cuillères à café de romarin frais haché
2 cuillères à café de thym frais haché
1 aubergine moyenne, coupée en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
1 kg de tomates mûres (environ 6 moyennes), coupées en rondelles de 0,8 cm d'épaisseur.
4 épis de maïs, grains retirés (environ 4 tasses)
1 courgette jaune moyenne, coupée en tranches diagonales de 0,5 cm d'épaisseur.
1 petit oignon jaune, coupé en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
1 poivron rouge, coupé en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
1 courgette moyenne, coupée en tranches diagonales de 0,5 cm d'épaisseur.

Garniture

2,5 tasses de farine de première qualité
2,5 c. à thé de levure chimique
2 cuillères à café de sucre
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
6 cuillères à soupe de beurre non salé, très froid, + 2 cuillères à soupe de beurre fondu
170 g de cheddar jaune fort râpé (environ 1,5 tasse)
3 oignons verts, finement émincés
1 tasse de crème sure, très froide
3/4 de tasse de lait, très froid

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poivron doux, courgettes, courgettes jaunes, maïs, aubergines, farine de qualité supérieure, parmesan, crème, romarin, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Graissez un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans un bol moyen, mélangez le parmesan, le persil, le romarin, le thym, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.

Légumes:

Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche au fond du plat préparé, en les coupant en deux ou en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire. Saupoudrez de 60 ml (1/4 tasse) du mélange parmesan-herbes (étape 1).

Étalez une seule couche de tomates, puis parsemez uniformément les grains de maïs sur les tomates et ajoutez un autre quart de tasse du mélange parmesan-herbes.

Ajoutez une couche de tranches de courgettes jaunes, puis coupez l'oignon en rondelles et placez-les par-dessus.

Ajoutez une couche de poivron, puis 1/4 de tasse supplémentaire du mélange parmesan-herbes.

Recouvrir d'une couche de tranches de courgettes et parsemer uniformément du reste de parmesan et d'herbes. Arroser d'un filet d'huile d'olive (2 cuillères à soupe).

À l’aide d’une grande cuillère, répartissez la pâte uniformément sur les légumes en tas (environ 0,5 tasse chacun).

Pour préparer la pâte, mélangez dans un grand bol la farine, la levure chimique, le sucre, le bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Râpez grossièrement le beurre froid et ajoutez-le à la farine. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit bien enrobé. Ajoutez ensuite le cheddar et les oignons verts.

Creusez un puits au centre, ajoutez la crème fraîche et le lait au mélange de farine et remuez avec une cuillère en bois juste pour humidifier la farine.

Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, que la garniture bouillonne sur les bords et que les légumes soient tendres (environ 1 heure). Badigeonnez la pâte de beurre fondu et laissez reposer 20 minutes avant de servir.