Cobblers aux pommes et aux framboises
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 250, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 40 G., fibre 4 G., cholestérol 40 mg, sodium 209 mg, sucre 21 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 250, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 4 G., glucides 40 G., fibre 4 G., cholestérol 40 mg, sodium 209 mg, sucre 21 G.
Des pommes et des framboises fondantes, cuites sous un pain moelleux à la croûte dorée et croustillante, constituent un délice pour les fêtes ou un goûter dominical. Les cobblers individuels, préparés dans des moules à muffins, sont plus élégants que ceux cuits dans un plat commun, et chacun en profite pleinement. Avant la cuisson, saupoudrez la pâte de sucre turbinado pour une croûte brillante et appétissante. Servez chaud avec une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en morceaux, plus un peu pour graisser la poêle.
- 3 pommes moyennes (de type Gala), pelées et coupées en morceaux
- 2 tasses de framboises
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1,5 tasse + 1 cuillère à soupe de farine de première qualité
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé + une pincée de gros sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 gros œuf
- 1/3 de tasse de lait caillé froid ou de kéfir + un peu plus pour graisser la pâte
- Sucre turbinado, pour saupoudrer
- Crème glacée à la vanille, pour le service
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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, framboise, farine de qualité supérieure, sucre turbinado, lait aigre, kéfir, œufs, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190 °C. Graisser un moule à muffins de 12 cavités.
- Dans un saladier moyen, mélanger les pommes, les framboises, 60 g de sucre, 15 g de farine, l'extrait de vanille, la cannelle et une pincée de sel. Réserver. Dans un autre saladier moyen, mélanger les 375 g de farine restants, 60 g de sucre, 2,5 ml de sel et la levure chimique.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez pour bien l'enrober de farine. Incorporez ensuite le beurre à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Battez l'œuf avec le babeurre dans un petit bol, puis ajoutez ce mélange à la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Répartissez la compote de pommes dans les moules à muffins préparés. Versez la pâte uniformément sur les fruits (environ 2 cuillères à soupe par portion). Badigeonnez la pâte de babeurre et saupoudrez de sucre turbinado.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés et que la pâte soit dorée et cuite à cœur, pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir au moins 10 minutes, puis démoulez et servez avec de la glace.
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