Crumble aux pommes fumées grillées
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 395, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 65 G., fibre 7 G., cholestérol 35 mg, sodium 705 mg, sucre 37 G.
Calories 395, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 65 G., fibre 7 G., cholestérol 35 mg, sodium 705 mg, sucre 37 G.
On peut préparer un délicieux crumble aux pommes autrement qu'au four. En été ou en automne, un barbecue est idéal. La cuisson dans une poêle en fonte lui confère un agréable goût fumé. Si vous avez un barbecue à gaz, ajoutez des copeaux de bois pour plus de saveur.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 pommes (environ 1,8 kg), pelées et coupées en fines tranches (essayez un mélange de Granny Smith et de Gala)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/3 tasse + 3 cuillères à soupe de sucre granulé + un peu plus pour saupoudrer
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en dés
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 0,5 tasse de lait caillé ou de kéfir
- Glace à la vanille et sauce caramel, pour servir
- Équipement spécial: poêle en fonte d'un diamètre de 25 cm.
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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, farine de qualité supérieure, lait aigre, kéfir
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le barbecue en préparant les zones de cuisson directe et indirecte. Sur un barbecue à gaz (à 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif ; après environ 15 minutes, éteignez un brûleur latéral et réduisez le feu des autres à moyen. Sur un barbecue au charbon de bois, placez une cheminée d'allumage (comprimés de briquettes de charbon consumées) d'un côté de la grille. Si vous utilisez un barbecue à gaz, ajoutez des copeaux de bois trempés pour une saveur fumée (suivez attentivement les instructions de votre appareil). Si votre barbecue est équipé d'un thermomètre, maintenez une température d'environ 175 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les pommes, la vanille, 80 g de sucre, 30 g de beurre et une pincée de sel. Transférer le tout dans une poêle en fonte de 25 cm de diamètre. Réserver.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et une pincée de sel. Mixer par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les 6 cuillères à soupe de beurre restantes et mixer par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit réduit en morceaux de la taille de petits pois. Ajouter le babeurre et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
- Répartissez la pâte sur les pommes à l'aide d'une cuillère à soupe bombée. Saupoudrez généreusement de sucre. Placez la poêle sur feu direct, couvrez et enfournez, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées et bouillonnent sur les bords, pendant 15 à 20 minutes. Déplacez ensuite la poêle sur feu indirect, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée, environ 15 minutes de plus.
- Retirez le plat du gril et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Servez le crumble avec de la glace et de la sauce caramel.
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