Macaroni au fromage fumé sans cuisson

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 737, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 27 G., protéines 30 G., glucides 55 G., fibre 2 G., cholestérol 149 mg, sodium 913 mg, sucre 10 G.

Ce macaroni au fromage peut être préparé à l'avance et grillé pendant que vous terminez la cuisson d'autres plats, ce qui en fait l'accompagnement idéal pour un barbecue. Une simple cuillère à soupe de sauce adobo (provenant d'un bocal de piments chipotle) rehausse la saveur fumée du macaroni et lui apporte une touche épicée, mais vous pouvez en ajouter davantage si vous le souhaitez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de paprika fumé
3 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse
1 à 2 cuillères à soupe de sauce adobo provenant d'un bocal de piments chipotle
1,5 c. à thé de gros sel
220 g de cheddar jaune mou, râpé (environ 2 tasses)
220 g de gouda fumé râpé (environ 1 cuillère à soupe)
220 g de fromage fondu, coupé en dés
450 g de pâtes en forme de cornes
Équipement spécial: un tube à fumée avec des granulés de fumage et un gril (ou fumoir) à gaz ou à charbon de bois

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes, crème, fromage fondu, fromage Gouda, fromage cheddar, lait, piments chipotle en sauce adobo, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le barbecue à feu moyen, en mode indirect (environ 190 °C si votre barbecue est équipé d'un thermomètre ; sur un barbecue à gaz, laissez un ou deux brûleurs allumés ; sur un barbecue au charbon, rassemblez les braises d'un côté). Préparez le fumoir à pellets selon les instructions du fabricant et installez-le sur la grille de fumage (voir Remarque).
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre le beurre. Incorporez la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ait un arôme de noisette, sans brunir, environ 2 minutes. Ajoutez le paprika fumé, puis versez le lait et la crème. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse, environ 5 minutes. Incorporez la sauce adobo et salez. Retirez du feu, puis incorporez la moitié du cheddar et du gouda râpés, ainsi que tous les cubes de fromage fondu, pour obtenir une sauce lisse.

Disposez les pâtes crues dans un plat à gratin en aluminium de 22 x 32 cm et versez la sauce dessus. Mélangez pour bien enrober les pâtes. Parsemez du reste de fromage râpé.
Recouvrez hermétiquement de papier aluminium et placez la plaque de cuisson sur une partie moins chaude du barbecue. Fermez le couvercle. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 30 minutes. Retirez le papier aluminium, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Si vous utilisez un barbecue à gaz, éteignez-le, fermez le couvercle et laissez reposer sur la grille avec le fumoir pendant 10 minutes avant de servir. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, servez immédiatement.

Note

Au lieu d'un tube à fumée, vous pouvez utiliser une boîte à fumée classique.

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